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Integrantes: Andrea Manjarres Nancy Buenahora Francy Parra Aydee de Hoyos Luz Marina Pinilla Oscar Riaño Instructor: Christian Quintero
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Se define a los peces como animales de sangre fría que viven en un medio acuático y, entre otras características, poseen una piel que contiene glándulas de tipo mucoso y una espina dorsal constituida por numerosas vértebras, lo que les permite un elevado grado de flexión de su cuerpo.
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Los pescados como los mariscos poseen un valor nutritivo muy alto, son ricos en proteínas, ácidos grasos, minerales como el fósforo, potasio, sodio, calcio, hierro, yodo y es fuente de vitaminas. los expertos recomiendan que la ración de consumo sea de 125-150 g (peso neto), y su consumo sea como mínimo de 3 veces por semana.
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En tres Grupos que son Según su forma Según su Hábitat Según su contenido graso
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Peces planos: Se caracterizan por tener los ojos en un solo lado de la cara y la boca torcida, viven en el fondo del mar.
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Es un pez que viven en los océanos tropicales, subtropicales a 20 y 300 m de profundidad. La parte superior del lenguado tiene 2 ojos su piel es de color arenoso, negro oscuro. Pertenece a los peces de carne blanca tiene menos grasa y su textura es consistente, es un pescado preferido por la cocina peruana para preparar los platos como es el tiradito, ceviche, chorrillana Tamaño y peso máx. 90 kg Peso Promedio 1- 3 kg Peso comercial 25-35cm 100 -300 kg
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Tiradito Peruano Ceviche peruano Chorrillana peruano
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Se encuentra en el mar del norte y mediterráneo occidental Habita en profundidades de 100 a 400m aunque pueden encontrarse a 800m. Forma: Pez plano, comprimido y alargado Talla Mínima: 15 cm Longitud: Mide 20 a 50 m Peso: 1 Kg Alimentación: Crustáceos y alevines
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Tiene un color marrón rojizo bordeado de amarillo naranja, mide 60cm de largo y se encuentra a una profundidad de 200m, se camufla en la arena para atacar y defenderse. Se encuentra en Europa y se caracteriza de los otros peces planos por tener la carne mas suave.
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En este caso los ojos se encuentran uno a cada lado de la cara y entre las especies mas comunes encontramos el abadejo, bacalao y la merluza negra
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Su Carne es blanca, su peso es de 10kg, su cuerpo es alargado y esbelto.De color maroon y el dorso verde claro. Ellos viven en los fondos rocosos para sentirse protegidos, y se alimentas de peces pequeños, crustáceos, y tiene un parecido al bacalao y se pueden distinguir porque el abadejo no tiene la barbilla que caracteriza a este pez.
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El Bacalao vive en agua de alta temperaturas, esta especie es distribuida en gran parte de la costa en profundidades superiores a los 600m. Las hembras crecen muchos mas que los machos según la zona, esta especie vive 20 años, es un pez voraz.
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Se encuentran en las costas sur de chile y argentina y puede alcanzar los 2m de largo y pesar 130kg, alcanzando una profundidad de 70m, es un pez que habita en zonas de piedras con mucha corriente, su color es gris oscuro en el dorso aclarándose en la zona del vientre.
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Peces de Agua Marina: A este grupo pertenece la mayor cantidad de peces que consumimos, y provienen del mar en donde el agua es rica en sodio, yodo y cloro. Con un sabor, olor pronunciado. Albacora o pez espada Merluza Jurel Mar:
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¿Cómo se diferencian los tipos de peces? En la naturaleza existen diferentes tipos de peces los cuales responden a determinadas características propias del ambiente en el que viven, ya que por ejemplo, podemos encontrarnos con.
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peces de agua dulce: son de las especies más elegidas por la mayoría de la gente debido a que son mucho más fáciles de mantener peces de agua dulce peces de agua salada: decir que las especies existentes de peces de agua salda suelen ser las más exóticas del mundo marino peces de agua salada
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peces tropicales 1.Bagres 2.Carácidos 3.Cíclidos Sudamericanos 4.Ciprínidos peces de agua fría: peces de agua fría Entre otros
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La clasificación de los tipos de peces que se conocen, también hacen referencia a algunas características físicas, y en este sentido generalmente los tres grandes grupos de los distintos 1.los peces óseos 2.los peces ciclostomata 3.los peces condrictios
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los peces ciclos tomata No son verdaderos peces. No tienen mandíbula inferior. No tienen vértebras ni huesos de ninguna clase. Sólo poseen una cuerda dorsal. Ejemplos: Lamprea de río Mixina
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los peces condrictios Los condrictios presentan un mosaico de caracteres evolucionados y primitivos. Entre los rasgos primitivos destaca su anatomía básica. Entre los rasgos evolucionados destacan dos: la suspensión y estructura de las aletas y la estructura y composición de las mandíbulas y dentición.
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Rio: salmón, trucha Salmon Trucha Lago: lisa y pejerrey Lisa Pejerrey
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Blancos: Su contenido graso máximo es del 2% son fácil digestión y en este grupo podemos encontrar -El abadejo -La pescadilla -La raya -La lubina -La merluza -La platija -El lenguado. Pescadilla Raya Lubina Merluza
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Semigraso: Poseen un contenido de grasa entre 2 y el 5% como -La Carpa -El Rape -El Rodaballo -La breca -La Trucha Carpa Rape Breca Trucha
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Azules: Su contenido graso supera el 6% y puede alcanzar el 15% que son: Pez Espada El Salmon Sardina Arenque Caballa Jurel Palometa Atún Anguila
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