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La provincia de La Coruña cuenta con 1. 139 La provincia de La Coruña cuenta con 1.139.121 habitantes, siendo la más poblada de Galicia. Un 36,5% de estos viven en alguno de los tres mayores municipios de la provincia (La Coruña, Santiago y Ferrol). La Coruña tiene cientos de restaurantes, tascas y tabernas en los cuales degustar los mejores manjares de esta maravillosa tierra. Sus pescados y mariscos de gran calidad recién sacados del mar: lenguado, rape, percebes, nécoras y cigalas. Su ternera gallega preparada de mil maneras y como no el cerdo, protagonista indudable de gran número de fiestas gastronómicas.
La provincia de Lugo, aunque es la mayor de las 4 provincias gallegas, es la tercera en número de habitantes (355.549), superando tan sólo a Orense. Lugo, es como capital de provincia y obispado, una de las múltiples ciudades españolas que encontramos en las listas del buen comer. Su entorno facilita el prestigio. De sus prados y granjas llegan la magnífica ternera y los cerdos... y de la costa llega el pescado y el marisco. El caldo gallego y el lacón con grelos son famosos por igual. Aunque no menos famoso es el pulpo.
La gastronomía orensana está condicionada por su localización interior y el clima ligeramente más calido que en el resto de Galicia. En esta situación abunda la crianza de cerdos, cabritos, bueyes y terneras que sustentan los jugosos platos de carne de la región: Carne ó Caldeiro, Lacón con Grelos, Caldo Gallego, Chuletón de buey o el Cabrito Asado. La provincia de Ourense tiene una superficie de 7.273 km² y es la única provincia de Galicia sin salida al mar. La población de la provincia es de 335.642 habitantes, de los cuales el 32,1% viven en la capital.
La gastronomía Pontevedresa puede presumir de sus excelentes materias primas: mariscos, pescados, ternera gallega, cerdo, cabritos, productos de la huerta etc...sin olvidarnos de los exquisitos quesos y sus sabrosas empanadas. Destacamos el cáracter de las gentes , que preparan los mejores platos con todo el cariño y esmero. La provincia de Pontevedra tiene una población de 959.764 habitantes, de los cuales 81.576 viven en la capital, Pontevedra. Vigo es la ciudad más poblada de la provincia y de Galicia con 297.332 habitantes.