El patrimonio culinario de México Emily Fuller, Camille Harris, Jasmine Kennedy, Henry Nieberg, Daria Patterson-Smith, Mónica Van Deerlin

La gastronomía mexicana

Noroeste y Noreste

Noroeste y Noreste: Fondo histórico

Noroeste

Noreste

Occidente y Centro

Jalisco, Colima, y Michoacán Occidente y Centro Jalisco, Colima, y Michoacán Purépechas

Occidente y Centro Pozole Chilayo Tamales Menudo Atole Ceviche

Semana Santa en Guadalajara Occidente y Centro Buñuelos Fruta Cubierta Semana Santa en Guadalajara

Altiplano y Golfo

Intercambio de agricultura Altiplano y Golfo Intercambio de agricultura Indígenas Nahuas Mamey Papaya Tianguis moderno Chayote Aguacate

Altiplano y Golfo Molcajetes Molinillo El proceso de la nixtamalización Comal antiguo Cocinando tortillas

Arroz a la tumbada Tamaulipas & Veracruz Altiplano y Golfo Huaxmole Morelos Arroz a la tumbada Tamaulipas & Veracruz Chile en nogada Puebla Picaditas Estado de México Tostadas de tuétano Tlaxcala

Sur

Sur Mole Negro Chapulines dorados

Sur Empanadas de amarillo Quesillo Salsita de gusanos de maguey Totopos

Yucatan Tabasco Campeche Quintana Roo Sureste Chiapas

Sureste

Sureste Queso Relleno Escabeche oriental yucateco Papadzul

Sureste

pejelagarto pozol pochitoque > < achiote

Bibliografía Noroeste y Noresete (Camille) Occidente y Centro (Jasmine) Guillaumin, Martha. "Historia De La Cocina Y La Gastronomía." Historia De La Cocina Y La Gastronoma. N.p., 14 Sept. 2013. Web. 2 Feb. 2015. <http://www.historiacocina. com/es/la-comida-regional-de-colima>. "Región Occidente." Geografa Gastronmica. N.p., 13 Apr. 2011. Web. 3 Feb. 2015. <https://geografiagastronomica.wordpress.com/2011/04/13/region-occidente/>. "Sabor Purépecha En Morelia." Gastronomía En Morelia, Michoacán. N.p., n.d. Web. 3 Feb. 2015. <http://www.visitmexico.com/es/comida-tipica-de-morelia-michoacan-mexico>. Altiplano y Golfo (Mónica) Chef, Verónica. “Historia de la Gastronomía de México.”, Tortilla Digital. 4 de marzo de 2013. 6 de enero de 2015. <http://www.tortilladigital.com/v3/historia/ gastronomia-mexicana> Corona, Eder. “10 delicias culinarias de Veracruz.”, El Universal Veracruz. 9 de enero de 2011. 6 de enero de 2015. <http://www.eluniversalveracruz.com.mx/12548.html> “Gastronomía Mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.”, Conociendo mi México. 18 de dic de 2013. 5 de enero de 2015. <http://www.conociendomimexico.com/ gastronomia-mexicana-patrimonio-inmaterial-de-la-humanidad/> “Historia Arroz a La Tumbada.”, Scribd. 28 de abril, 2011. 14 de febrero, 2015. <http://www.scribd.com/doc/54103172/Historia-Arroz-a-La-Tumbada-en- Formato#scribd> "EL HOMBRE QUE MATO A LIBERTY VALANCE." : COWBOYS. N.p., Mar. 2013. Web. 04 Feb. 2015. "Gastronomía México : La Cocina Del Norte De México : Sistema De Información Cultural, CONACULTA." Gastronomía México : La Cocina Del Norte De México : Sistema De Información Cultural, CONACULTA. N.p., n.d. Web. 01 Feb. 2015. "Gastronomía Sonorense: Entre Coyotas Y Mariscos." Gastronomía De Sonora ǀ Visitmexico. Visitmexico, n.d. Web. 29 Jan. 2015. Hinojsa, Maria C. "MÉXICO Y SUS REGIONES GASTRONÓMICAS." Esdaiposgrados, 29 Apr. 2011. Web. 29 Jan. 2015. "Nuestro Estado - Gobierno Del Estado De Baja California." Nuestro Estado - Gobierno Del Estado De Baja California. Gobierno De Estado Baja California, n.d. Web. 01 Feb. 2015. ": Salpicón De Jaiba." La Buena Cocina, Recetas Y Tips Para El Hogar. N.p., n.d. Web. 22 Feb. 2015. "Vaquero, Etimología Y Uso Corriente, Historia, Cultura, Cowgirls, Tradiciones Regionales Dentro De Los Estados Unidos, Canadá, Fuera De América Del Norte, Cowboys Modernos De Trabajo, Rodeo Cowboys, En La Cultura Popular." Vaquero, Etimología Y Uso Corriente, Historia, Cultura. Campodocs.com, n.d. Web. 05 Feb. 2015.

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