Receptores sensoriales M. Sc. Prof. Diego Fernández Valdivieso

Características generales Excitabilidad Especificidad Adaptabilidad

Clasificación de los receptores Según criterio Funcionamiento: Primarios y secundarios Origen del estimulo: exteroceptores Interoceptores Propioceptores Distribución: General o especial

Tipo de estímulo: Mecanorreceptor Fotorreceptor Quimiorreceptor Termorreceptor Algorreceptor (Nocirreceptor)

Órganos de los sentidos Desde quinto básico que se les viene diciendo que tienen cinco sentidos: Visión Olfación Olfato Audición Gustación (gusto) (algunos nunca lo desarrollan) Tactación Tacto (idem)

Órgano de los sentidos Cada sentido se asocia a un órgano, pero no se debe confundir con el receptor Ojo Retina Conos y bastones Oido oido medio Org. De Corti Nariz Mucosa olfatoria Ce. Ciliadas Boca Botón gustativo Piel Todo el cuerpo corpúsculos

Visión Es el principal sentido de reconocimiento del mundo en los humanos. Es un sentido especial ya que transduce la energía lumínica en potenciales de acción

Formación de la imagen

Retina Es el tejido que alberga a los receptores. Conos Bastones

Bioquímica de la visión La rodopsina es una proteína que se desdobla para iniciar la cascada de reacciones que originan el potencial de acción

El cristalino Es una de las “lentes” que nos permite el fenómeno de la acomodación

Movimientos oculares

Vía visual Los ojos inician el recorrido que termina en la corteza visual del cerebro.

Anomalías visuales Miopia Hipermetropia Astigmatismo Glaucoma Retinopatias Presbicie Cataratas

Oído

Recepción de sonidos

Recepción del sonido

El gusto

Lengua

Papilas gustativas

Papila gustativa

Olores

Tacto

Engaños visuales

Principalmente músculos. Las glándulas las vieron en II Efectores Principalmente músculos. Las glándulas las vieron en II Me lo encontré en la red, es para peces pero sirve.

Composición del Músculo de Pescado La anatomía del músculo del pez difiere de la anatomía de los animales terrestres, porque carece del sistema tendinoso (tejido conectivo) que conecta los paquetes musculares al esqueleto del animal. En cambio, los peces tienen células musculares que corren en paralelo, separadas perpendicularmente por tabiques de tejido conectivo (miocomata), ancladas al esqueleto y a la piel. Los segmentos musculares situados entre estos tabiques de tejido conectivo se denominan miotomas.

Composición del Músculo de Pescado El tejido muscular del pez, como el de los mamíferos, está compuesto por músculo estriado. La unidad funcional, es decir, la célula muscular, consta de sarcoplasma que contiene el núcleo, granos de glucógeno, mitocondria, etc. y un número (hasta 1.000) de miofibrillas. La célula está envuelta por una cubierta de tejido conectivo denominada sarcolema. Las miofibrillas contienen proteínas contráctiles, actina y miosina. Estas proteínas o filamentos están ordenados en forma alternada muy característica, haciendo que el músculo parezca estriado en una observación microscópica

Miosina

Actina Estos filamentos, cuyo diámetro es de unos 5 nm y la longitud 2 mm, también incluyen otras proteínas dispuestas a lo largo de la hélice de F-actina , especialmente la tropomiosina, troponina y la a-actinina; las dos primeras son sensibles a los iones Calcio y por eso participan en el inicio de la contracción; la última interviene en la unión entre el filamento de actina y la línea Z

Bioquímica de la Contracción Muscular Siempre en presencia de ATP y Magnesio, cuando el retículo sarcoplasmático cede iones Ca++ en respuesta a un estímulo nervioso, se manifiesta la actividad ATPásica de la miosina, la hidrólisis del ATP libera energía (alrededor de 10.000 cal por mol) y se produce la contracción muscular por la interacción momentánea miosina-actina. Enseguida el retículo sarcoplasmático recobra el calcio y la contracción llega a su fin con la ineludible condición de que quede un remanente de ATP e iones Mg++ La contracción comienza desde que la concentración de los iones Ca++ alcanzan 10-7 M y se para cuando desciende a menos de ese nivel.

Bioquímica de la Contracción Muscular ADP + fosfocreatina ATP + creatina 2 ADP ATP + AMP Glucosa 2 Lactato + 3 ATP (glicolisis Anaerobia) Las dos primeras reacciones se realizan inmediatamente; la tercera solo ocurre cuando el aporte de oxígeno por la sangre no es suficiente para que continúe el metabolismo aeróbico. Durante la recuperación aeróbica (reposo o trabajo moderado) desaparece el ácido láctico y se forma ATP por intermedio del ácido pirúvico (ciclo de Krebs), con lo que se restablecen las reservas en fosfocreatina.

Rigidez cadavérica: En ausencia de ATP, la actina y la miosina se unen de manera irreversible formando la actomiosina y generando el rigor mortis: Falta de oxigeno, se produce la glicólisis anaerobia Cantidad de ATP formada por la glicólisis anaerobia no es suficiente para compensar las perdidas resultantes de su hidrólisis por la ATPasa sarcoplasmática La formación de ácido láctico produce un descenso en el pH, inhibiendo múltiples enzimas especialmente las fosforilasas. La glicólisis se detiene la cantidad de ATP tiende a cero y la actina y miosina se unen de forma irreversible como actomiosina. Animales con hambre o estrés, tienen menor reservas de glucógeno por lo cual la formación de ácido láctico será menor, y el descenso del pH también será mínimo, no protegiendo al músculo del ataque bacteriano.

Glicógeno Glucosa ATP + Ac. Láctico Glicógenolisis Glucólisis Anaeróbica Glicógeno Glucosa ATP + Ac. Láctico Tiende a cero Disminución pH Formación Unión Irreversible Actomiosina Actina – Miosina Ambiente Inhospito Para el desarrollo m.o. Rigor Mortis La baja del pH y las modificaciones ionicas activan las catepsinas, que rompen la unión de la actina con la línea Z, es decir, MADURACION

Desaparición de la Rigidez Cadavérica: A medida que la carne envejece, su dureza se atenúa; la textura, después de la cocción, resulta mejor. Paralelamente aumenta la capacidad de retención de agua por parte de la actomiosina. Esta "maduración" no parece ser el resultado de una disociación de los enlaces establecidos entre la actina y miosina, sino de la separación de filamentos de actina de la línea Z, bajo la influencia de modificaciones iónicas o bien de enzimas, tales como las Catepsinas procedentes de los lisosomas, liberadas por el descenso del pH.