CRÍA DE SALMÓN EN PISCIFACTORÍA HUGO ISRAEL VIZCAYA TURPÍN.

SALMÓN: CARACTERÍSTICAS Familia de los salmónidos. Cuerpo alargado cubierto por pequeñas escamas redondeadas y una aleta adiposa entre la aleta dorsal y la cola, cuyo color varía a lo largo de su vida: de un color apagado antes de la estación de la reproducción, pasa en el desove a adquirir una tonalidad brillante.

SALMÓN: CARACTERÍSTICAS Vive en aguas dulces y saladas de las regiones más frías del hemisferio norte, y su cualidad más sobresaliente es que es un animal migratorio que recorre tremendas distancias para regresar a desovar al mismo río y lugar en que nació.

SALMÓN: CARACTERÍSTICAS En su estadio de juvenil, el salmón es conocido con el nombre de "parr" hasta el momento en que evidencia claros cambios fisiológicos que le permiten su pre- adaptación al mar (mostrando entonces una coloración plateada).

SALMÓN: CARACTERÍSTICAS Cuando migran, ya se los considera en el estadio de "smolt". Estos cambios fisiológicos se conocen como "smoltificación". En esta fase es cuando se los siembra en ese medio, respondiendo a programas de diseminación llevados a cabo en varios países del mundo (especialmente en Europa y Estados Unidos).

HISTORIA La cría de Salmónidos (truchas y salmones), constituye desde el punto de vista industrial, una actividad de reciente data. S. XIX: Países como Noruega y Gran Bretaña desarrollaron el cultivo de Salmón del Atlántico, y el de trucha de tallas altas, hasta 2 kg; mientras Canadá y EE.UU. desarrollaron el cultivo de Salmón del Pacífico.

HISTORIA S. XX: El cultivo de salmón a nivel mundial, debido al intenso avance en las investigaciones en piscicultura y a la fuerte disminución de las pesquerías naturales, como resultado de las represas construidas en varios de los ríos de EE.UU. Chile es el 1º exportador mundial. Noruega es el 1º productor.

FAMILIA SALMO Salmón del Atlántico (Salmo salar): Criado especialmente en Noruega. Trucha marrón o de mar (Salmo trutta), nativa de Europa y el Oeste de Asia Salmón del Pacífico: Mayoría de los ríos de la costa Oeste de EE.UU. hasta Alaska en el continente americano. Salmón rosado y chum: O. Pacífico.

FAMILIA SALMO El salmón rosado es encontrado también en aguas del océano Atlántico, debido a las siembras efectuadas por Rusia La especie de O. masou es semejante a la O. nerka, y es una de las más conocidas en Japón. Sudamérica: O. tschawytscha o salmón rey, salmón chinook o plateado.

SALMÓN TRANSGÉNICO SEABRIGHT® Se ha logrado modificar una hormona de crecimiento del salmón atlántico. Consiguen que los salmones que nazcan de los huevos tratados crezcan entre 6 y 8 veces más en el mismo tiempo que uno normal -que suele pesar entre 3 y 4 kg. La Organización para la Conservación del Salmón del Atlántico Norte ha prohibido que este tipo de salmones sean criados en las aguas abiertas del Atlántico norte.

PRODUCCIÓN año 2000 España: 300 toneladas Noruega: 450.019 toneladas Irlanda: 20.326 de Irlanda.

CULTIVO DE PECES EN JAULAS FLOTANTES

CULTIVO DE PECES EN JAULAS FLOTANTES Las jaulas utilizadas normalmente, están construidas con redes para salmónidos, de 1-2 cm2 de malla, en material de nylon, sin nudos y pueden presentar diversas formas (cuadradas, circulares, octogonales, etc.). Jaulas de 10 x 10 x 4m, pueden presentar una capacidad de carga de hasta 1 tonelada de estos peces, si han sido colocadas en sitios adecuados, con buen intercambio de agua.

CULTIVO DE PECES EN JAULAS FLOTANTES El impacto sobre el medio depende en gran medida de la capacidad de acogida del mismo. La mayor parte de las instalaciones parece estar bien situada en función de la profundidad, corrientes y pendiente del fondo sobre el que se asientan.

CULTIVO DE PECES EN JAULAS FLOTANTES No obstante, existen ciertos riesgos derivados de su instalación, mantenimiento y de la aplicación de tratamientos fitosanitarios, y sobre todo de la liberación al medio de contaminación orgánica (nutrientes, sólidos en suspensión y amoniaco).

CULTIVO EN TANQUES O PISCINAS Bombear gran cantidad de agua (en el mar no se limita el influente) produciéndose una gran dilución en el efluente o tomar poca agua y tratarla (mediante biofiltros, por ejemplo) acercándose incluso al circuito cerrado.

CULTIVO EN TANQUES O PISCINAS Suelen tener implantado un sistema de tratamiento de los efluentes, aunque no de manera general, consistente en la mayor parte de los casos en la balsa de decantación, aunque en alguna instalación se está experimentando con biofiltros.

DIETA PARA SALMÓN DE CRIADERO Altamente energéticas: Proteínas (36-43%). Grasas (27-38%). Carbohidratos (12-15%) Agua (5-8%).

DIETA PARA SALMÓN DE CRIADERO La composición del pienso varía en función de la edad del pez, siendo la ingesta de proteínas más elevada en los murgones (crías) y en los peces en crecimiento. Las proteínas animales procedentes de mamíferos o aves están prohibidas en los piensos para animales de granja, incluidos los peces. Los ingredientes del pienso para salmones, no procede nunca de otros salmones.

BIBLIOGRAFÍA www.masmar.com www.buscagro.com www.sagpya.org.ar Libro Blanco de la Acuicultura en España.