Oliva y Aceituna: The Spanish Olive
Los Orígenes Romano oliva – De Latín (oleum) – Olivo=olive tree Árabe aceituna – Árabe (al-zait) – Aceite=oil Una mezcla aceite de oliva=olive oil
España: el líder del mundo Más de 300 millones de olivos Producción Exportación
Se vende: una hacienda en Sevilla
Andalucía: la tierra de olivos De 2,1 millones de hectáreas (5,19 millones de acres) 92% son dedicados a la producción de aceite de oliva toneladas 20% exportados 80% de la producción total Provincia de Jaén
Los olivos: un proceso lento 15 años – Tecnología moderna= 5 años Productividad mas alta= años Lo Parot en Horta de Sant Joan en Tarragona – años noviembre-marzo – a mano!
El aceite de oliva 4-11 kilos= 1 kilo de aceite 4 tipos: – Aceite de oliva virgen – Aceite de oliva refinado – Aceite de oliva – Aceite de orujo/marc/pomace
Olivas: de recetas a tapas Más de 250 tipos de olivos en España Más populares – Verdes de Manzanillas (Andalucía) – Gordales – Cornicabras – Arbequinas Aceitunas aliñadas con curtidos Deshuesadas, rellenas
Un resumen La oliva o la aceituna de España tiene orígenes en las culturas romana y árabe. España es el líder del mundo en la producción y la exportación de las olivas. Más específicamente, la provincia de Jaén, en Andalucía, produce 80% de la producción total, entre toneladas cada año. Hay más de 250 tipos de olivas; las verdes de Manzanillas son las más populares.