Sublime reencuentro Han sido cinco duros años buscándolas por todo el Cantábrico... Golden Slumbers, The Beatles
Desde la Estaca de Bares, donde nuestro mar nace
Por isla Coelleira, en la entrada de la ría de Barqueiro
Por la Mariña Lucense de San Cibrao
Por la playa de Las Catedrales, cerca ya de Asturias
Y la playa de de Los Castros
Por Cudillero, en el occidente asturiano
Y por el cercano Cadavedo
Por las costas de Castro Urdiales
Por la isla de Izaro, en la desembocadura de Urdaibai
Por la isla de Izaro, en la desmbocadura de Urdaibai Por la hermosa playa de Laga
Por los acantilados cercanos a Elantxove
Por los tranquilos rincones de la vizcaína playa de Ogeia
Por la isla de San Vicente, en Lekeitio
Por los cantiles de Zumaya
Por los bellos rincones de Zarautz y Getaria
Por la siempre hermosa Donostia
Por el abrigado puerto de Pasajes
Por la tranquila bahía de Fuenterrabía
Por las costas de San Juan de Luz, donde el Cantábrico va terminando
Cinco años de búsqueda tenaz sin ningún éxito,.. hasta que al fin….
¡¡¡ Las anchoas del Cantábrico han vuelto !!!
Enharinarlas ligeramente y pasarlas lo justo por la sartén con poco y buen aceite de oliva
Añadir unos ajitos y perejil cortado, pasados por el último aceite de la sartén
Y comerlas, preferentemente con la mano, cuidando que las lágrimas, que a buen seguro os brotarán al recordar el sabor de este sublime manjar, no mojen mucho las anchoas.
Por cierto, que la culpa de haber estado tanto tiempo sin ellas ha sido nuestra y solo nuestra. Espero que esto nos enseñe, como en otras muchas cosas, a cuidar más de los recursos que el mundo pone en nuestras manos con tanta generosidad.