VANESSA del rocio rodriguez gonzalez Presentación proyecto Cafeteria-Comedor para UACyA Enero 2013

ANTECEDENTES Durante 4 años he trabajado como organizadora en GASTRONOMICA SIT ZACATECAS. http://www.grupositzacatecas.mx/ Empresa zacatecana con mas de 25 años de experiencia donde brindamos servicio de banquetes, desayunos, canapés, lonches, callejoniadas, brindis, congresos entre otros eventos masivos. Hemos organizado para atender a mas de dos mil personas. Actualmente contamos con cocina económica en la cual diariamente se brinda el servicio a cientos de personas diariamente. Vanessa Rodríguez

Ubicada en Av. Sierra Madre No Ubicada en Av. Sierra Madre No. 222 en colinas del padre (entrada principal donde hay un oxxo). Vanessa Rodríguez

Historial fotografico. Vanessa Rodríguez

Soy alumna del Segundo semestre del sistema semi escolarizado y al participar en esta convocatoria tengo la posibilidad de independizarme y seguir bajo los principios aprendidos en GASTRONOMICA SIT donde siempre ha sido fundamental: Higiene Calidad Buen servicio Capacitación constante Alimentos preparados pensando en las necesidades actuales. Vanessa Rodríguez

La importancia del tiempo del cliente. Limpieza general. He trabajado durante dos años a la par que en GASTRONOMICA SIT en una tienda de conveniencia donde he aprendido de la importancia de: La importancia del tiempo del cliente. Limpieza general. Acomodo correcto de los artículos para la comodidad del cliente. Atención de calidad. Necesidad y satisfacción del cliente. Vanessa Rodríguez

MI PROPUESTA PARA UACyA COMO ALUMNA: se lo importante que es el tiempo destinado al consumo de los alimentos por eso propongo un lugar reestructurado de manera que sea mas eficiente la atención. Sin dejar a un lado la calidad, limpieza y buen sazón. Donde primero tenga la oportunidad de elegir los platillos viéndolos y posteriormente realizar el pago. Siempre considerando un buen alimento y un buen precio. Vanessa Rodríguez

Division en areas funcionales AREA DE COMIDA CALIENTE: Se ofrecerán los platillos especificados en el menú y bebidas. AREA DE CAFÉ: para las personas que busquen algo ligero se instalara el área de café donde se ofrecerán variedad de café y capuchinos, como acompañantes como, galletas, pan, pastel casero y otros. (atención ventanilla e interior) AREA DE LACTEOS: se ofrecerá yogurth con cereal y/o fruta, Licuados de fruta natural y jugos naturales. (atención ventanilla e interior) Vanessa Rodríguez

Reestructuración de instalaciones caja bebidas Area Café Y caja postres Area lacteos Y caja Platillos fuertes y guarniciones Vanessa Rodríguez

Se reestructurara el área de mesas al aire libre. Se realizara fumigación periódica. Se buscara en coordinación con autoridades correspondientes mas lugares donde los alumnos puedan consumir sus alimentos y puedan ser utilizados para realizar tareas y trabajos en equipo. Se pegara calcomanías ambientales en vidrios. Se instalara un buzón de quejas y sugerencias para poder mejorar ante las necesidades de los alumnos. Vanessa Rodríguez

Convocatoria mural Se llevara a cabo una convocatoria donde los alumnos podrán diseñar un mural en la pared de la cafetería. Por el espacio podrá haber 2 ganadores. los ganadores serán acreedores de un semestre de alimentos gratis. Vanessa Rodríguez

MENU LUNES Vanessa Rodríguez PLATILLO DETALLE Frijoles refritos con Queso Frijoles guisados con aceite y queso tipo chihuahua Sopa de Arroz Arroz guisado con aceite, jitomate, cebolla y verduras Sopa caldosa Sopa de pasta, guisada con aceite, tomate y cebolla. Tostada de ceviche Pescado molido, tomate, cebolla, cilantro, limón y aguacate. Asado de boda Chile rojo con carne de puerco. Menudo Con chile rojo Bistec Bistec partido y dorado en aceite. Carne de puerco con nopalitos Carne de puerco en trozos guisado con chile verde. Vanessa Rodríguez

MENU MARTES Vanessa Rodríguez PLATILLO DETALLE Frijoles refritos con Queso Frijoles guisados con aceite y queso tipo chihuahua Sopa de Arroz Arroz guisado con aceite, jitomate, cebolla y verduras Sopa caldosa Sopa de pasta, guisada con aceite, tomate y cebolla. Tostada de ceviche Pescado molido, tomate, cebolla, cilantro, limón y aguacate. Deshebrada Carne de res, guisada con chile rojo y papas. Discada Bistec de res, adobada de puerco, chorizo de pavo, queso , salchicha, jamón, tocino, chile poblano, cebolla, Pollo zacatecas Pollo en salsa chipotle con queso crema y champiñones. Vanessa Rodríguez

MENU MIERCOLES Vanessa Rodríguez PLATILLO DETALLE Espagueti Pasta guisada con jitomate, cebolla y crema. Sopa de Arroz Arroz guisado con aceite, jitomate, cebolla y verduras Sopa caldosa Sopa de pasta, guisada con aceite, tomate y cebolla. Tostada de ceviche Pescado molido, tomate, cebolla, cilantro, limón y aguacate. Pollo Gordon Blue Pechuga de pollo rellena de queso amarillo y jamón Enchiladas Rojas Tortilla dorada con salsa roja y queso. Chicharrón en salsa verde Chile verde, tomatillo y cebolla. Croquetas de atún Papa y atún Vanessa Rodríguez

MENU JUEVES Vanessa Rodríguez PLATILLO DETALLE Frijoles refritos con Queso Frijoles guisados con aceite y queso tipo chihuahua Sopa de Arroz Arroz guisado con aceite, jitomate, cebolla y verduras Sopa caldosa Sopa de pasta, guisada con aceite, tomate y cebolla. Tostada de ceviche Pescado molido, tomate, cebolla, cilantro, limón y aguacate. Chiles relleno Chile poblano con huevo y relleno de queso y picadillo. Cuete en crema Cuete acompañado de papas y chile poblano en rajas en crema. Yesca en salsa roja Yesca guisada en salsa roja. Vanessa Rodríguez

MENU VIERNES Vanessa Rodríguez PLATILLO DETALLE spagueti Pasta guisada con jitomate, cebolla y crema. Sopa de Arroz Arroz guisado con aceite, jitomate, cebolla y verduras Sopa caldosa Sopa de pasta, guisada con aceite, tomate y cebolla. Tostada de ceviche Pescado molido, tomate, cebolla, cilantro, limón y aguacate. Birria de res Carne de res en consomé. Flautas Papas, frijoles y deshebrada Bistec en chile pasilla Bistec con papas y salsa Vanessa Rodríguez

Con los guisos de cada día se ofrecerá también. Burritos. Sopes. Tostada. Gorditas. Tacos. Torta. Vanessa Rodríguez

Otras opciones diarias Sincronizada sencilla. Sincronizada doble. Quesadilla sencilla. Quesadilla con guiso. Hot cakes. Molletes. Licuado fresa. Licuado plátano Licuado chocolate. Choco milk. Vanessa Rodríguez

POSTRES Flan. Gelatina. Arroz con leche . Pan de plátano Pastel casero Pastel imposible (chocolate y flan) Vanessa Rodríguez

BEBIDAS Para los estudiantes del sábados se realizara Refresco. Agua de sabor con fruta natural (diferente cada día). Jugo Natural Café. Café capuchino Agua natural Para los estudiantes del sábados se realizara durante el mes el menú de cada día de la semana. Vanessa Rodríguez

Mi equipo de trabajo Sera un encargado por área funcional. Personal de piso que se encargue de la limpieza y entregue pedidos especiales para alumnos o trabajadores dentro de las instalaciones. Cajera de área de comida caliente. Dos personas para atención en área de comida caliente. Personas de apoyo en horas pico para agilizar la atención a los alumnos. Vanessa Rodríguez

Cualidades del equipo de trabajo. Serán principalmente alumnos del Sistema Semi Escolarizado para apoyar económicamente en su familia y fomentar la continuidad en su licenciatura. Contaran con capacitación constante en servicio y calidad. Contaran con uniforme, zapato cerrado y malla en cabello. Vanessa Rodríguez

Vanessa del Rocío Rodríguez González GRACIAS A Directivos de esta honorable institución por darme la oportunidad de participar en esta importante convocatoria A los alumnos y compañeros por apoyarme en este proceso. A mi equipo de trabajo por ser parte en este proyecto. Vanessa del Rocío Rodríguez González