ENGLISH ESPAÑOL. WIPE DOWN The Wipe Down person rotates sometimes on an hourly basis. Whoever has this responsibility must take it seriously. When a customer.

Presentación del tema: "ENGLISH ESPAÑOL. WIPE DOWN The Wipe Down person rotates sometimes on an hourly basis. Whoever has this responsibility must take it seriously. When a customer."— Transcripción de la presentación:

1 ENGLISH ESPAÑOL

2 WIPE DOWN The Wipe Down person rotates sometimes on an hourly basis. Whoever has this responsibility must take it seriously. When a customer enters through our doors they usually head to the buffet first. If they see dirty cabinets, fingerprints on the glass or food smeared on the bar, they will more than likely not want to eat. "Wipe Down" refers to a number of responsibilities which includes wiping down the counters, glass, etc.. This includes spot mopping and sweeping using a "Hokie" on the rugs as well as making tea and coffee. Restocking items at the plate stations and drink stations are also part of the wipe down responsibilities. Always keep the customer in mind while carrying out these duties. Put yourself in the customer's shoes and try to see the areas you are responsible for from their point of view. When using spray cleaners, be sure to spray the rag away from the food and guests. Overspray from the glass cleaner will ruin the taste of pizza.

3 WIPE DOWN DUTIES 1.Wipe down the buffet, bars, drink stations, plate stations and ice cream machine. Only wipe down on the customer side of the buffet and bars not the kitchen side. (You must use a WET towel with a bucket of sanitizer.) 2.Restock straws, napkins, sugar, creamer, lemon juice etc. at the various dispenser stations. This includes the cups and plastic spoons at the ice cream station. 3.Restock napkins and straws under the cabinets at the drink and plate stations. 4.At the drink stations, melt the ice in the catch trays, pick up dirty cups and trash and make coffee and or tea when they get low. 5.Pick up dirty plates and silverware from the plate station and from the table at the gameroom entrance. Take all dishes to the dishroom. 6.Spot sweep and or mop the floors at the buffet and drink station areas. This includes mopping up wet spills. BE SURE TO ALWAYS USE THE YELLOW WET FLOOR SIGNS WHEN MOPPING FLOORS!!! Use the "Hokie" sweeper to clean the carpets of small crumbs and paper pieces.

4 WIPE DOWN DUTIES 7.Clean the front door window glass if the cashiers are busy. 8.Ladies restroom needs to be checked for cleanliness every 15 - 30 minutes at the most. Stalls need toilet paper refilled and stocked, paper picked up off the floor, toilets need to be wiped off and cleaned. Counter tops and walls should be wiped off - especially behind hand dryers, soaps need to be filled, and restroom should smell clean. (Be sure to use a different towel to wipe down the counter tops and walls than used to clean the toilets.) 9.Help the dish room during busy times and when needed to run plates, silverware, and cups to the various stations.

5 BIRTHDAY “KID” The Birthday "Kid" is one of our signature customer service features. This is a customer who has chosen our store to celebrate their birthday. Most often this will be a child but it could be an adult. In either case, we are to make sure it is the best birthday they have ever had. When you see the birthday sticker (shown below), you should greet them with the biggest smile. It is their day. Make it special. The Birthday "Kid" Should feel special by the way our employees treat them. When others see how much fun they are having, they should say, "I want to have my birthday at Incredible Pizza."

6 WHAT TO DO AFTER TAKING A TEST When you complete your test, select the “Submit” button  on the bottom of the page. If you did not get 100% on your test, select the “Retry Quiz”  button. If you scored 100% on the test select “Print Results”  button. Type in your first and last name . Then hit “OK”. A window will pop up with your name and the results from this test . Select “File” in the upper left hand corner of the page then select “Print” . When the print navigation window pops up, select “print” again . When the print is complete, hit the “X” on the test results page  then select the “Finish” button . When you have completed this course, bring all your test results pages to your trainer before you begin position training.

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8 SAFETY NEVER lift anything that would strain your back. Always use proper technique when lifting. Bend at the knees to avoid using the back muscles directly. Slips and falls are one of the most common accidents in our restaurant. Always watch the floor for water or food. Immediately stop and pick up anything that might be dangerous to walk on. If you need help, find a co-worker to help clean the area. Immediately put out the wet floor sign. You are responsible to always look out for your own safety so you will not slip and fall. NEVER carry anything that would block your view. You must be approved by your manager if you are to lift anything over 10 lbs. Learn which chemicals to use for cleaning.

9 FOOD SAFETY Wash (20 Seconds) and dry your hands before contacting any food products or touching food contact surfaces. Keep red "sanitizer" buckets full of clean sanitizer solution at all food prep and food presentation stations (buffets). Use sanitized towels to wipe down buffets, salad bars, pasta bars and food preparation areas. Always use a cut resistant glove on the opposite hand that is holding the knife when cutting food with the exception of pizza. Follow health department guidelines as it relates to food temperatures and time. + Cold food must be kept at 41 degrees or colder. + Hot food must be kept at 140 degrees or hotter. + To reheat food you must bring it up to 165 degrees within 2 hours. + Hot food must be cooled down from 140 degrees to 70 degrees within two hours before putting the food product in refrigeration. Once in refrigeration the food must be at 41 degrees in no more than four hours. Notify your supervisor if you are hospitalized for being sick. You should never work when you are sick!!!!! Employees cannot have jewelry on except wedding bands, ID bracelets, or stud earrings. No fingernail polish is allowed if you are working with food or food contact areas. Employee drinks must be in a cup with a lid and straw. Follow local health department rules if they are more strict. Employees never eat in food preparation areas. Employees must use hair restraints (hats) when working in food preparation areas. Employees must always use food safe gloves when working on the salad bar, pasta bar, cut table and pizza buffet area. Make sure all food storage containers you use have been washed and sanitized. When storing food in the refrigerators always label with a day dot. ALWAYS WASH YOUR HANDS BEFORE LEAVING THE RESTROOM!!!!!!!!

10 Now that you have completed this training course, it is time for you to meet with your trainer. Your trainer will provide you the hands on training you need to learn how to do the job responsibilities that we reviewed in this course. Successful training is a four step process. The trainer demonstrates and explains the skill to the trainee. The trainee demonstrates the new skill to the trainer. The trainer provides constructive feedback to the trainee. The trainee has a chance to practice that skill over and over. At first, It is better to be slow and do the job right than it is to be fast and do the job wrong. Do not compare your skills to those employees who have been in the job for months. They have had plenty of time to practice the skill and, over time, you will become as good as or even better than your co-workers. After you have completed the hands on training for this job function, you will be asked to log back into your LMS training program and take the “OJT Test”. Please answer these questions based on what you experienced during your “On the Job Training” or “Hands On” training in this new position. If you do not respond to each question with a yes or true, please let your trainer know which of the questions you missed so they can ensure you receive the proper training in those areas. If you give a positive answer to all the questions on this test, follow the same submit and print instructions that you use with other tests. Now, exit out of this course and either begin your next course or go and meet with your trainer. Good Luck!! “ON THE JOB TRAINING TEST” OVERVIEW

11 Limpieza La persona de Limpieza a veces hace una rotación por hora. Quien tenga esta responsabilidad debe tomar este puesto enserio. Cuando un cliente entra por nuestras puertas ellos por lo general se dirigen al buffet primero. Si ellos ven gabinetes sucios, huellas digitales en el cristal o comida untada en el bar, probablemente ellos no querrán comer. La "Limpieza" se refiere a varias responsabilidades que incluye limpiar los mostradores, cristal, pisos, etc. En la limpieza de los pisos se utiliza un "Hokie" (aparato manual de limpiar pisos). Adicionalmente preparando té y café. El reaprovisionamiento de artículos en las estaciones de platos y estaciones de bebidas es también parte de limpieza. Siempre guarde al cliente en mente realizando estos deberes. Trate de ver la perspectiva del cliente cuando haga su trabajo. Usando rociadores de limpieza, asegurese que rocíe el trapo lejos de la comida e invitados. Rociar de más el cristal arruinará el sabor de la comida.

12 Deberes de Limpieza 1.Limpie el buffet, bares, estaciones de bebida, estaciones de platos y máquina de helado. Sólo limpie en el lado del cliente del buffet y bares excluyendo el lado de la cocina. (Usted debe usar una toalla MOJADA con una cubeta de desinfectante.) 2.Reabastezca popotes, servilletas, azúcar, leche en polvo, jugo de limón etc. En varias estaciones de dispensadores. Esto incluye las tazas y cucharas de plástico en la estación de helados. 3.Reabastezca servilletas y popotes debajo de los gabinetes en las estaciones de platos y bebidas. 4.En las estaciones de bebidas, vacié el agua de la charola del dispensador de hielo, recoja tazas sucias y basura. Prepare el té y/o café cuando sea necesario. 5.Recoja platos sucios y vajillas de la estación de platos y de la mesa en la entrada del "Game Room" (cuarto de juegos). Lleve todos los platos al cuarto de lava platos. 6.Barra y/o trapeé el piso del buffet y la estación de bebidas. ¡¡ASEGURESE DE SIEMPRE USAR LOS ROTULOS DE PRECAUCCION AMARILLOS SEÑALANDO PISO MOJADO!!! Use el barrendero "Hokie" para limpiar las alfombras de migajas y pedazos de papel.

13 Deberes de Limpieza - continuación 7.Limpie el cristal de las ventanas de la entrada principal si los cajeros están ocupados. 8.Los servicios de damas se tienen que revisar para la limpieza cada 15 - 30 minutos a lo más. Los servicios requieren el papel higiénico abastecido, recoger papel del piso. Igual tiene que limpiar los escusados, los estantes y las paredes - sobre todo detrás de los secadores de mano, los dispensadores de jabones tienen que estar llenos, y el cuarto de servicios debera oler limpio. (Asegurese de usar una toalla diferente para limpiar los estantes y las paredes y limpiar los escusados.) 9.Ayude en el cuarto de lava platos durante tiempos ocupados y cuando sea necesario lleve platos, vajillas y tazas a varias estaciones.

14 EL "NIÑO" DEL CUMPLEAÑOS El niño(a) del cumpleaños es uno de nuestros servicios exclusivos al cliente. Este es un cliente que ha elegido nuestro restaurante para celebrar su cumpleaños. La mayoría del tiempo es un niño(a) pero también podría ser un adulto. En todo caso, debemos asegurar que sea el mejor cumpleaños que ellos han tenido. Cuando usted vea la etiqueta adhesiva de cumpleaños (mostrada abajo), usted debería saludarlos con su sonrisa mas grande. El día es de ellos. Hágalo especial. El niño(a) del cumpleaños debe sentirse especial por la manera que nuestros empleados lo traten. Cuando el resto de la gente se de cuenta de la emoción del festejado, no queda mejor frase que "Yo quiero celebrar mi cumpleaños en Incredible Pizza“.

15 QUE HACER DESPUÉS DE TERMINAR UNA PRUEBA Cuando termines tu prueba, selecciona el botón para entregar o “Submit”  al fondo de la página. Si no recibiste 100% en tu prueba, selecciona el botón para volver a tomar la prueba o “Retry Quiz” . Si recibiste 100% en la prueba selecciona el botón para imprimir o “Print Results” . Escribe tu nombre y apellido . Luego oprime “OK”. Una ventana se abrirá con tu nombre y los resultados de esta prueba . Selecciona “File” en la esquina superior izquierda de la página y luego selecciona “Print” . Cuando aparezca la ventana de navegación para imprimir, selecciona “print” otra vez . Cuando termine de imprimir, oprime la “X” en la página de resultados de la prueba  luego selecciona el botón para terminar o “Finish” . Cuando hayas terminado este curso llévale todas las páginas de los resultados de las pruebas a tu entrenador antes de empezar el entrenamiento para tu posición..

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17 RESPONSABILIDADES DE SEGURIDAD NUNCA levante algo que pueda lastimar la espalda. Siempre use las técnicas apropiadas para doblar las rodillas para evitar que use los músculos directamente. Deslizamientos y caídas son los accidentes mas comunes en nuestro restaurante. Siempre mire el piso si hay agua o comida. Inmediatamente pare y levante cualquier cosa que pueda ser peligrosa al caminar. Si necesita ayuda busque un ayudante para que le ayude a limpiar el área. Inmediatamente ponga las señales de humedad. Usted es responsable de ver por su propia seguridad de no resbalarse o caerse. NUNCA levante cosas que bloquean su vista. Usted debe ser autorizado por su gerente si tiene que levantar cualquier cosas de 10 libras. Aprenda cuales son los químicos que se usan para la limpieza.

18 Notifique a su supervisor si usted es hospitalizado por una enfermedad con fiebre. Nunca trabaje cuando usted tenga fiebre. Las bebidas de los empleados deben estar en un envase con tapadera y popote. Siga las reglas de la secretaría de salubridad locales si son más estrictas. Los empleados nunca deben comer en áreas de preparación de alimentos. Los empleados trabajando en áreas de preparación de comida deben usar restricciones de cabello (gorras). Los empleados trabajando en el bar de ensalada, bar de pasta, mesa de corte y área de buffet de pizza siempre deben usar guantes desechables. Asegúrese todos los contenedores de almacenaje de comida que se use han sido lavados y desinfectados. Almacenando la comida en los refrigeradores siempre etiquete los productos usando "Date Dots" etiquetas de fechas con día y hora. ¡¡SIEMPRE LAVE SUS MANOS ANTES DE SALIR DEL LOS SERVICIOS!!!!!!!! Salubridad Lávese por (20 Segundos) y seque sus manos antes de hacer contacto con cualquier producto de comida o superficies que hagan contacto con la comida. Mantenga las cubetas rojas llenas de "desinfectante" limpio en todas las áreas de preparación de alimentos y estaciones de buffet. Use toallas con desinfectante para limpiar el buffet, bar de ensalada, bar de pasta y áreas de preparación de alimentos. Siempre use un guante resistente a cortes en la mano opuesta que sostiene el cuchillo en excepción del corte de Pizza. Siga las guías de salubridad tal y como sea relacionado con temperaturas y tiempo para los alimentos. +La comida fría se debe conservar a 41º F (5º C) o más frío. +La comida caliente se debe conservar a 140º F (60º C) o más caliente. +Para recalentar la comida uno debe calentarla hasta que llegue a 160º F (71.1º C) dentro de 2 horas. +La comida caliente debe enfriarse de 140º F a 70º F (60º C a 21.1º C) dentro de dos horas antes de refrigerar el producto de comida. Una vez en refrigeración la comida debe bajar a 41º F (5º C) dentro de cuatro horas.

19 Ahora que has completado este curso de entrenamiento, es hora de que conozcas a tu entrenador. Tu entrenador te brindará el entrenamiento práctico que necesitas para aprender como desempeñar las responsabilidades de trabajo que repasamos en este curso. Entrenamiento exitoso es un proceso de cuatro pasos. El entrenador demuestra y explica la habilidad al empleado. El empleado demuestra la nueva habilidad al entrenador. El entrenador brinda crítica constructiva al empleado. El empleado tiene la oportunidad de practicar la habilidad una y otra vez. “Prueba de Entenamiento Práctico” Visión General Al principio es mejor ser lento y hacer el trabajo bien, que ser rápido y hacer el trabajo mal. No compares tus habilidades con la de empleados que han estado en el trabajo por meses. Ellos han tenido suficiente tiempo para practicar y con el tiempo serás tan bueno o mejor que tus compañeros. Después que hayas completado el entrenamiento práctico para esta función de trabajo, se te pedirá que vuelvas a entrar a tu programa de entrenamiento LMS y toma la prueba “OJT Test”. Por favor responde a estas preguntas basado en tu experiencia durante tu “entrenamiento práctico” en esta nueva posición. Si no respondes a cada pregunta con un sí o verdadero, por favor déjale saber a tu entrenador que preguntas fueron para que se asegure de que recibas el entrenamiento apropiado en esas áreas.. Si das una respuesta positiva a todas las preguntas en esta prueba, sigue las mismas instrucciones para entregar e imprimir que usaste con las otras pruebas. Ahora, sal de este curso y empieza tu próximo curso o reúnete con tu entrenador. ¡¡Buena Suerte!!

20 Click here to launch Hot Prep Clean Up video CONGRATULATIONS!! YOU HAVE SUCCESSFULLY COMPLETED THIS COURSE Now, close the course by clicking the red “X” at the top right of the window. This will ensure that you get course completion credit.

21 Click here to launch Hot Prep Clean Up video ¡FELICIDADES! HAS COMPLETADO ESTE CURSO EXITOSAMENTE Ahora, cierra el curso oprimiendo la “X” roja en la parte superior derecha de la ventana. Esto asegurará que se te de crédito por completar el curso.