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En Segorbe se cultivan numerosos árboles frutales como naranjas, nísperos, caquis, cerezas y albaricoques. caquis cerezas
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En Segorbe están muy orgullosos de un cultivo suyo como es el aceite. Al que le han dedicado un museo en la ciudad.
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El rey de la corona de Aragón Martín I se casó cono una segorbina, María de Luna. Segorbe fue residencia de los reyes de Aragón durante un tiempo
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A causa de los inviernos benignos con que cuenta Segorbe, numerosos ganaderos de las sierras de Aragón llevaban sus ganados de ovejas a pastar a Segorbe durante los inviernos. Esto es lo que se conoce como trashumancia.
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La fiesta de interés turístico internacional se llama entrada de toros y caballos.
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