Propuesta de servicio de pescado fresco Barcelona, febrero de 2013.

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1 Propuesta de servicio de pescado fresco Barcelona, febrero de 2013

2 2 ACERCAMOS EL PESCADO MÁS FRESCO A NUESTROS CLIENTES. Ponemos a vuestro servicio nuestros 2 centros de trabajo en Barcelona y Tarragona Aprovechando más de 50 años de experiencia, optamos por los formatos más novedosos para que el pescado ya no sea un problema en las cocinas aunando tradición e innovación. Disponemos de estructura propia en los mejores orígenes; barcos que pescan en exclusiva en las mejores aguas para poder ofreceros los productos más frescos y seleccionados. Así mismo, tenemos alianzas estratégicas con factorías y armadores para producción en exclusiva. Es nuestra manera de controlar el proceso en su totalidad; desde la pesca hasta la entrega a casa de nuestros clientes. La agilidad y flexibilidad de nuestra plataforma permite que el pescado que llega esta noche a nuestras instalaciones esté en vuestras cocinas a la mañana siguiente. De este modo podemos garantizar la homogeneidad del producto y seguridad alimentaria. Creemos en las relaciones a largo plazo; tanto con nuestros proveedores como con nuestros clientes. Servicios globales de valor añadido; preparamos el pescado a vuestro gusto, rodajas, lomos supremas... Amplia gama de productos sanos y saludables. Productos fáciles y rápidos de preparar; formatos adaptados a hostelería y colectividades. Nuestra vocación está al servicio de vuestras necesidades.

3 3 SUMARIO Tal como os comentamos en la clase que tuvimos de Alicia Bustos, hemos trabajado para poder serviros el pescado fresco. Hay dos formatos para hacer el pedido: –Producto (manipulado según las necesidades) a granel –Producto formato hostelería y colectividades »Envase de 12 raciones »Envase de 6 raciones

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5 5 PRODUCTO MANIPULADO SERVIDO A GRANEL Actualización de precios quincenales. Ofertas según el precio del Mercado (Mercabarna). Pedido mínimo (1 pieza o 1 kg dependiendo de los artículos). El cliente se lleva una pieza entera siempre, aunque la reciba manipulada según sus necesidades. Facturación de peso del producto en bruto.

6 6 EJEMPLO SURTIDO Y TARIFA ACTUAL PESCADO FRESCO SEMANA DEL 19 AL 25 DE FEBRER € / kg PESCADO FRESCO SEMANA DEL 19 AL 25 DE FEBRER € / kg MERLUZA PALANGRE PEQUEÑA (1,5Kg. Aprox.) 10,84 GALLO GRANDE (800gr. Aprox.) 12,99 MERLUZA PALANGRE GRANDE (2,5Kg. Aprox.) 11,16 LENGUADO (200 - 300gr. Aprox.) 23,49 MERLUZA PINCHO ARTESANAL (1 / 2) 11,79 PERCA (300gr. Aprox.) 12,80 MERLUZA ARRASTRE (1,5Kg. Aprox.) 7,36 BOQUERON (1 Kg.) N/C PESCADILLA (500gr. Aprox.) 9,26 SARDINA ENTERA (1 Kg.) N/C COLA RAPE MEDIANA (300-500gr. Aprox.) 18,11 FILETE SARDINA (1Kg.) 11,73 COLA RAPE GRANDE (500-1Kg. Aprox.) 19,38 CABALLA (500gr. Aprox.) 9,89 COLA RAPE GRANDE (1-2Kg. Aprox.) 21,91 TRUCHA (300gr. Aprox.) 8,63 COLA RAPE GRANDE (2-3Kg. Aprox.) 23,17 SALMÓN 2 - 3 kg. 11,16 RAPE ENTERO (3Kg. Aprox.) 14,32 FILETE DE SALMÓN 12,80 RODABALLO PEQUEÑO (1Kg. Aprox.) 25,07 LOMO DE ATÚN REFRIGERADO 14,89 RODABALLO GRANDE (2Kg. Aprox.) 32,98 LENGUADINA 200-300 8,63 DORADA PEQUEÑA (300 - 400gr. Aprox.) 10,84 MAIRA 5,40 DORADA GRANDE (400 - 600gr. Aprox.) 11,47 MEJILLÓN 1 KG N/C LUBINA PEQUEÑA (300 - 400gr. Aprox.) 12,74 ALMEJA 1 KG N/C LUBINA GRANDE (600 - 800gr. Aprox.) 13,69 LANGOSTINO COCIDO 12,04 GALLO PEQUEÑO (300gr. Aprox.) 9,89 *****El precio del pescado sin manipular tiene una reducción de unos 2€/kg aprox. *****

7 7 PRODUCTO FORMATO HOSTELERIA Y COLECTIVIDADES Actualización de precios quincenales. Ofertas según el precio del Mercado (Mercabarna). Pedidos por unidades de 6 o 12 raciones. El cliente se lleva las raciones preparadas para su consumo.

8 8 EJEMPLO SURTIDO 12 RACIONES Y TARIFA ACTUAL ARTÍCULORACIONES PRECIO VENTA CON IVA Filete de sardina 12 24 Filetes de sardina en mariposa12,21 € Mejillon G 15 bolsa 5kg (25-35 piezas/kg)20,59 € Calamar limpio 12 24 piezas por bolsa18,27 € Filetes de Dorada 12 12 filetes por bolsa20,18 € Supremas de salmón 12 12 supremas por bolsa20,76 € Lenguadina pelada 12 12 lenguadinas enteras21,58 € Supremas de Merluza 12 12 piezas de suprema23,21 € Filetes de Lubina 12 12 filetes por bolsa24,59 € Filetes de atun 12 12 filetes por bolsa27,30 € Cogote de merluza 2 1 cogote entero en 2 piezas4,07 € Carne de Vieira 14 botes de 40-50 unidades34,00 € Almejas M Carril 5 bolsa 1,25 kg (70-80 piezas/kg)17,04 € Lenguado pelado 12 12 lenguados enteros50,40 € Lomo de rape 12 12 piezas por bolsa54,85 €

9 9 EJEMPLO DE SURTIDO DE 6 RACIONES Y TARIFA ACTUAL ARTÍCULORACIONES PRECIO VENTA CON IVA Filete de sardina 6 12 Filetes de sardina en mariposa6,78 € Mejillon G 3 bolsa 5kg (25-35 piezas/kg)4,25 € Calamar limpio 6 12 piezas por bolsa10,31 € Filetes de Dorada 6 6 filetes por bolsa11,32 € Supremas de salmón 6 6 supremas por bolsa11,90 € Lenguadina pelada 6 6 lenguadinas enteras11,01 € Supremas de Merluza 6 6 piezas de suprema12,46 € Filetes de Lubina 6 6 filetes por bolsa13,61 € Filetes de atun 6 6 filetes por bolsa13,70 € Cogote de merluza 2 1 cogote entero en 2 piezas4,07 € Carne de Vieira 7 botes de 40-50 unidades17,00 € Almejas M Carril 2 bolsa 1,25 kg (70-80 piezas/kg)7,02 € Lenguado pelado 6 6 lenguados enteros25,73 € Lomo de rape 6 6 piezas por bolsa26,91 €

10 10 FILETE DE SARDINA

11 11 FILETES DE LUBINA

12 12 FILETES DE DORADA

13 13 SUPREMAS DE SALMÓN

14 14 LENGUADINA

15 15 SUPREMAS DE MERLUZA

16 Muchas gracias. Rosa Maria Boix