Karen Diaz Denisse Hermida

Presentación del tema: "Karen Diaz Denisse Hermida"— Transcripción de la presentación:

1 Karen Diaz Denisse Hermida
BUFFET Karen Diaz Denisse Hermida

2 Servicio de Buffet Es un termino utilizado para definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas calientes y frías para el libre acceso del cliente. Los buffet pueden ser de mañana (desayuno), el denominado brunch (que contiene el desayuno y el almuerzo), Buffet de tarde y por último buffet de noche o de gala.  Los alimentos presentados deben ser sencillos de servir y de comer.

3 Servicio de Buffet El "buffet" usualmente contiene dos módulos principales: uno donde se dispone la comida , y otro donde se colocan las bebidas, la vajilla y los cubiertos. El "buffet" puede ser frío, caliente o mixto (platos fríos y calientes).

4 Que debemos evitar en un Buffet
Debemos evitar servir spaguetti, sopas y platos un poco complicados de servir o de transportar. Además tenemos que tener en cuenta que en este tipo de servicio es normal servir varios alimentos en un mismo plato Nunca se deben llenar los platos demasiado, y es mejor levantarse para repetir del plato que queramos.

5 Ventajas del Buffet Permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde  lo deseen. Es posible encontrar buffets libres vinculados con los platos típicos de los países más numerosos. Hay de comida china, italiana, japonesa, india y española, entre muchos otros. También se pueden hallar buffets libres que se dedican a comidas saludables a base de platillos elaborados con pastas, ensaladas o frutas. También muchos de ellos sirven alimentos especiales para celíacos, diabéticos o alérgicos. Los buffets libres se alzan como opciones ideales ante la situación económica actual, ya que es posible pagar poco y comer en grandes cantidades.

6 Ventajas del Buffet Múltiples buffets libres realizan descuentos en aquellas franjas horarias en donde concurre menos gente, razón por la cual si vas a comer a alguno de ellos a una hora apropiada, podrías pagar mucho menos. La mayoría de los establecimientos de este tipo no sólo ofrecen rebajas en distintos horarios, sino que también brindan descuentos a grandes grupos y las clásicas promociones de 2×1. Las personas que comen en grandes cantidades son quienes pueden sacar el mayor provecho de esta clase de establecimientos.

7 Desventajas del buffet
Aquellas personas a quienes les agrada al máximo la comodidad, y concurren a un restaurante con el fin de no tener que atarearse a la hora de almorzar o cenar, quizás puedan sentirse fastidiosos en un buffet libre. Los fines de semana, o bien los días de semana en diversas franjas horarias de amplia afluencia, las colas de gente que se forman para servirse la comida son realmente extensas. Esto puede resultar bastante engorroso, especialmente para aquellos individuos impacientes a quienes no les gusta esperar.

8 Desventajas del buffet
Cuando se concurre a un buffet libre en grandes grupos con motivo de algún festejo o reunión, es necesario interrumpir las charlas para buscar la comida. Asimismo, es fundamental tener en mente que estos establecimientos tienen una norma principal, que consiste en que los comensales nunca deben llenar demasiado los platos, sino que es preferible repetir de forma posterior la comida deseada. Esto trae como consecuencia que las personas tengan que pararse para adquirir los alimentos en numerosas ocasiones. Por lo general, la calidad de las comidas que sirven los buffets no es tan buena en relación con la que ofrecen los restaurantes tradicionales.

9 Principales características del buffet
Los platos salados: se presentan en porciones del tamaño de un ‘bocado’, y también completan el buffet platos de galantinas, patés, pescados en gelée, carnes y aves, etc. Lo más usual es poner sándwich y canapés, cortados con formas y decorados bien bonitos, panecillos pequeñísimos rellenos, dados de queso, aceitunas, jamón, etc. presentados cogidos en palillos, barquillas y tartaletas con diferentes ingredientes, tostadas calientes, a pequeña escala: pizzas, buñuelos, albóndigas, salchichas, hojaldres, etc. También pueden incluir jamón, surtidos de embutidos y quesos, carnes frías con condimentos variados o salsas frías. Panes de hogaza y centeno.

10 Principales características del buffet
Los platos dulces. se presentan simultáneamente junto a los salados y pueden ser tartaletas y barquillas dulces, lionesas, milhojas, bizcochos rellenos de pavés y mokas, cestas de frutas, tartas y masas de tamaño pequeño.