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Q.F. Carlos Chinchay Barragán Universidad Inca Garcilaso de la Vega Biotecnologia CINETIC DE CRECIMENTO
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Crecimiento bacteriano I. Fase lag Es un período de adaptación del microorganismos, cuando es llevado de un ambiente a otro. Los microorganismos sufren una reorganización tanto en su velocidad de crecimiento como en sus constituyentes macromoleculares. Durante esta etapa la masa celular puede cambiar sin cambiar el número de células.
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Crecimiento bacteriano II. Fase exponencial Es un período en el cual la velocidad específica de crecimiento es constante. La composición química del medio de cultivo esta cambiando debido a que los nutrientes se están consumiendo y productos metabólicos son producidos.
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Crecimiento bacteriano III. Fase estacionaria Los nutrientes se agotan y los productos tóxicos se acumulan. La masa total puede permanecer constante pero el número de células puede descender. La tasa de crecimiento es igual a la tasa de muerte.
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Crecimiento bacteriano IV. Fase de declinación o muerte La tasa de muerte es mayor que la tasa de crecimiento. Los nutrientes se agotan y se acumulan productos tóxicos
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La velocidad específica neta La velocidad específica neta de crecimiento es la diferencia entre la velocidad de crecimiento y la velocidad de desaparición de biomasa por muerte celular o por metabolismo endógeno Velocidad específica neta de crecimiento (h-1) X: concentración másica de células (g/L) t: tiempo (h)
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Crecimiento balanceado: todos los componentes de las células crecen con la misma velocidad → la composición media de las mismas permanece constante. Es válido para la etapa de crecimiento exponencial. En este período, la velocidad de crecimiento es independiente de los nutrientes y resulta en una cinética de primer orden.
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