Método de sacrificio El animal se sacrifica con un golpe seco en la nuca o por desnucado
se lo cuelga Luego se lo cuelga de ambas patas traseras en una soga con forma de lazo y se secciona la yugular, para que el animal se desangre.
corte recto en la piel entre ambas El próximo paso consiste en liberar la pata trasera derecha y se hace un corte recto en la piel entre ambas patas y pasando por la parte genital.
tirando con la mano la piel hacia abajo Ahora puedo ir tirando con la mano la piel hacia abajo. La piel de la cabeza se saca íntegramente con la ayuda del cuchillo.
eviscerado Finalmente se saca la parte genital y se abre el abdomen para extraer las vísceras, con cuidado de no derramar su contenido.