Cocina Molecular Catalina Triviño Alejandra Ancahuai María Pacheco Adolfo Geissbuhler
Introducción
¿Qué es la Cocina Molecular?
Esterificación
Espumas
Gelificaciones
Aires/Humos
Cocina a Baja temperatura
Cocina nitrógeno liquido
Deconstrucción
Conclusión