TEMA 2 LOS GLÚCIDOS.

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1 TEMA 2 LOS GLÚCIDOS

2 CONCEPTO DE GLÚCIDO Biomoléculas formadas por C n H 2n O n (Mal llamados hidratos de carbono) La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce. En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.

3 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS

4 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS

5 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas

6 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos Heterósidos Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas

7 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos Heterósidos Triosas Tetrosas Pentosas Oligosacáridos Polisacáridos Hexosas Heptosas

8 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos Heterósidos Triosas Tetrosas Pentosas Oligosacáridos Polisacáridos Hexosas Heptosas Disacáridos Trisacáridos

9 CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos Heterósidos Triosas Tetrosas Pentosas Oligosacáridos Polisacáridos Hexosas Heptosas Disacáridos Homopolisacáridos Trisacáridos Heteropolisacáridos

10 Glúcidos de los ácidos nucleicos
CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas ÓSIDOS Holósidos Heterósidos Triosas Glucoproteidos Tetrosas Pentosas Glucolípidos Oligosacáridos Polisacáridos Hexosas Heptosas Glúcidos de los ácidos nucleicos Disacáridos Homopolisacáridos Trisacáridos Heteropolisacáridos

11 LOS MONOSACÁRIDOS Son sólidos de color blanco, dulces y solubles en agua y se pueden cristalizar. Poseen actividad óptica, debido a que poseen carbonos asimétricos.(4 radicales distintos) Fundamentalmente se usan como sustrato energético. Forman parte de los nucleótidos. Se pueden unir a lípidos y proteínas. No son esenciales, ya que todos se sintetizan en el organismo.

12 LOS MONOSACÁRIDOS En ciertas condiciones son reductores. Monosacárido
Ácido R C H O R C OH O Oxidación + 2H+ + H2O + 2e- Reducción 2e- + H2O + 2Cu++ Cu2O + 2H+ R C H O R C OH O 2 H2O + + 2Cu++ Cu2O + 4H+ 2CuSO4 Precipitado rojo 2H2SO4

13 LOS MONOSACÁRIDOS Presentan distintos tipos de isomería Óptica:
Dextrógiros (+) DERECHA Levógiros (-) IZQUIERDA

14 LOS MONOSACÁRIDOS Espacial: EPÍMEROS ENANTIÓMEROS ANÓMEROS
“SILLA” y “NAVE”

15 MONOSACÁRIDOS Ciclar la glucosa

16 LOS MONOSACÁRIDOS Moléculas derivadas Desoxirribosa Ácido Glucurónico
N-Acetilglucosamina Ácido Glucurónico COOH

17 OLIGOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS
Se forman por la unión de 2 monosacáridos mediante enlace O-glicosídico

18 OLIGOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS Los más importantes son: ISOMALTOSA
CELOBIOSA LACTOSA SACAROSA MALTOSA

19 OLIGOSACÁRIDOS De 2 o más monosacáridos Identidad celular

20 POLISACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS
Monosacáridos iguales, los principales son: ALMIDÓN Formado por: Amilosa Amilopectina

21 POLISACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS
Monosacáridos iguales, los principales son: GLUCÓGENO QUITINA CELULOSA

22 POLISACÁRIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS
Formados por la unión de 2 ó más tipos de monosacáridos. El más importante es el ácido hialurónico, formado por la polimerización mediante enlace b(1-4) del disacárido Ácido b-D-glucurónico b(1--3) N-acetil bD-glucosamina Posee una acción lubricante debido a su alta viscosidad OTROS: Agar-agar, Hemicelulosa y Pectina, Gomas vegetales, Condoitina, Heparina, glicoproteínas de la leche, aglutinógenos A y B de los glóbulos rojos y los glicolípidos de la membrana celular.

23 LOS HETERÓSIDOS Por hidrólisis dan moléculas glucídicas y no glucídicas. Cabe señalar los peptidoglicanos, como componentes de las membranas de las bacterias.