Estado sólido Sustancias Inorgánicas Sustancia orgánica Función estructural.

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2 Estado sólido Sustancias Inorgánicas Sustancia orgánica Función estructural

3 Sustancias Inorgánicas Ejemplo Fosfato de la caparazón y de los huesos

4 Sustancias orgánicas Ejemplo: Organelos Citoplasmático Membrana Celular Citoesqueleto

5 Poli sacáridos Celulosa Quitina Lípidos Fosfolípidos Ceras Proteínas Colágeno Tubulina

6 Estado gaseoso Los gases en el seres vivos: >Intervienen en el metabolismo > Se encuentran unidos a otras moléculas

7 Estado Líquido El líquido en seres vivos es el agua, este: >Produce un medio acuoso para las reacciones metabólicas >Disuelve las biomoléculas

8 Estado líquido Fase dispersaDisolucionesColoides Fase dispersante

9 Disolución Coloides Cristaloide Monosacárido s Coloidales Polisacáridos Dispersiones > 10 -6 mm < 10 -6 mm Tamaño de Partículas

10 Tipos de coloides 1.-Por la naturaleza de la fase 2.- Por la afinidad entre la fase dispersa y dispersante 3.- Por el estado físico de la fase dispersa

11 Coloides MacromoléculasMicelas Por la naturaleza de la fase

12 Coloides HidrófilosHidrofobos Afinidad entre fase dispersa y dispersante

13 Emulsión, líquido inmiscible con la fase dispersante Suspensión, si es sólido Estado físico de la fase dispersa

14 Coloides Hidrófilas Son transparente Estables, no sedimentan o precipitan Se rodean de moléculas de agua, que impiden que se unan entre si y alcancen tamaños que las haga sedimentar Cuando se elimina la capa de agua, se produce la floculación o coagulación

15 Ejemplo de coloide hidrófilo Es lo que ocurre cuando se calienta la clara de un huevo

16 Coloides Hidrófobas Las partículas dispersas repelen el agua, tienden a reunirse forman fases separadas del agua. Formadas por líquidos inmiscibles, forman emulsiones al añadir sustancias que impiden el agrupamiento de partículas dispersas

17 Ejemplo de coloide de hidrófoba Ejemplo es la leche en que la fase dispersa son los lípidos y la fase dispersante es el agua. Las proteínas se unen a los lípidos impidiendo que se agrupen

18 Propiedades de los coloides Capacidad de presentarse como sol o como gel Estado sol es un estado más fluido que el gel. El gel es más espeso con aspecto gelatinoso o semisólido La fase sol aparece cuando la fase dispersa es un sólido y la dispersante es un líquido, por lo que su aspecto es más fluído

19 El gel aparece cuando la fase dispersa es un líquido y la dispersante es un conjunto de fibras entrelazadas entre las cuales la fase dispersa queda retenida por capilaridad o hidratación La célula, la parte central del citoplasma está en forma de sol, endoplasma La parte periférica del citoplasma se encuentra en forma de gel, ectoplasma

20 El paso a sol de ectoplasma es para la formación de pseudópodos El paso de sol a gel está relacionado con la despolimerización de proteínas fibrilares ( microtubulos)

21 Los factores que afectan al pasar de sol a gel, son: pH Temperatura Cantidad de agua Concentración salina Presión

22 Ejemplo La secreciones mucosas son disoluciones coloidales son muy importantes apara mantener la humedad del aparato respiratorio, cavidad nasal, faringe, árbol bronquial

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