Liceo Polivalente General José De san Martín Departamento de Química y Biología Profesor José De la Cruz Martínez.

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1 Liceo Polivalente General José De san Martín Departamento de Química y Biología Profesor José De la Cruz Martínez

2 La célula es la unidad fundamental de los seres vivos, en ellas se llevan a cabo muchos procesos metabólicos para ello sea posible la célula consta de organelos específicos como: Mitocondrias: En estos organelos sintetiza ATP a expensas de los carburantes metabólicos (glucosa, ácidos grasos y aminoácidos). Ribosomas: Son un complejo molecular encargado de sintetizar proteínas a partir de la información genética que les llega del ADN transcrita en forma de ARN mensajero

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5 En un sentido amplio, metabolismo es el conjunto de todas las reacciones químicas que se producen en el interior de las células de un organismo. Mediante esas reacciones se transforman las moléculas nutritivas que, digeridas y transportadas por la sangre, llegan a ellas

6 Sustancias Bioquímicas Sustancias Bioorgánicas Sustancias Bioinorgánicas Carbohidratos Lípidos Proteínas Vitaminas Agua Minerales

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8 Carbohidratos, Glúcidos o Hidratos de Carbono Los carbohidratos desde el punto de vista químico son compuestos orgánicos (Aldehídos o Cetonas) de la formula CH 2 O Las plantas verdes sintetizan los carbohidratos durante la fotosíntesis, proceso donde se transforma el CO 2 y H 2 O del ambiente en Glucosa

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10 Los vegetales usan los carbohidratos como fuente de energía (Almidón) y como tejido de sostén (Celulosa). Ya que los mamíferos carecen de enzimas para digerir la Celulosa (Alimentos con fibra), utilizan el Almidón y Azucares como fuente de carbohidratos en su dieta

11 Clasificación de los carbohidratos o Glúcidos

12 Los Carbohidratos se clasifican de acuerdo a su complejidad estructural en tres grupos Monosacáridos: Son las unidades mas simples de los carbohidratos (una molécula) Disacáridos: Están formados por dos monosacáridos Polisacáridos: Formados por más de 3 monosacáridos, aunque se pueden subdividir en Oligosacáridos de 3 a 1º átomos de carbono y polisacáridos de 10 átomos de carbono en adelante

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14 Monosacáridos Los Monosacáridos se clasifican en base a dos criterios: Grupo Funcional: Aldosas Cetosas Numero de átomos de Carbono Triosa 3 átomos de carbono Tetrosa 4 átomos de carbono Pentosa 5 átomos de carbono Hexosa 6 átomos de carbono

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16 Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en: TipoNúmero de átomos de carbono Ejemplo Triosa3Gliceraldéhido Tetrosa4Eritrosa Pentosa5Ribosa Hexosa6Fructosa

17 Función de los glúcidos Glúcidos energéticos: Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan energía de reserva a las células.

18 Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de los artrópodos

19 Otras funciones La ribosa y la desoxiribosa son constituyentes básicos de los nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.

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21 Lípidos

22 Clasificación de los lípidos Los lípidos pertenecen a un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que contienen ácidos grasos y están constituidos básicamente por átomos de Carbono, Oxigeno, Hidrogeno, Nitrógeno y Fosforo En general, las grasas son sólidos que se obtienen principalmente de fuentes animales, mientras que los aceites son líquidos y provienen de fuentes vegetales.

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26 Lípidos la Célula

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29 Modelo de mosaico de la membrana nuclear

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31 Proteínas Funciones en el organismo Las proteínas son los componentes bioquímicos más abundantes en los seres vivos Son las sustancias centrales de casi todos los procesos bioquímicos. Las hay en la sangre, los músculos, el cerebro, e incluso en el esmalte dental Sirven como materiales estructurales en los músculos, y el tejido cutáneo. Por ejemplo, la seda, lana uñas, garras, plumas, cuernos y pezuñas son proteínas

32 Las enzimas, catalizadores biológicos que permiten que ocurran las reacciones químicas en los seres vivos, son proteínas. Otras funciones incluyen el transporte y almacenamiento de iones y molécula. Numerosas hormonas son estructuras proteicas. Una de las líneas de defensa más importantes contra los agentes infecciosos son las proteínas denominadas inmunoglobulinas.

33 Enlace peptídico Las cadenas de las proteínas, son una sucesión de aminoácidos, los cuales se conectan mediante un enlace conocido como peptídico.. El siguiente ejemplo muestra el enlace peptídico entre dos moléculas de glicina

34 Estructuras primaria y secundaria Estructura primaria.- Se refiere a la secuencia de los aminoácidos dentro de la proteína. Este orden es muy importante, un solo aminoácido que haga falta o que no este colocada en el lugar que le corresponde tendrá como resultado la pérdida de la actividad de dicha proteína. Ejemplo:

35 Estructuras primaria y secundaria Estructura secundaria.- Es el arreglo fijo de los aminoácidos que resulta de las interacciones entre los enlaces amídicos cercanos entre si. Las dos estructuras secundarias más importantes son la hélice α y la lámina plegada β. Las proteínas de la lana, el cabello y los músculos contienen segmentos dispuestos en forma de hélice alfa, en cambio en la 35 proteína de seda la estructura secundaria es de la forma de lámina plegada beta

36 La estructura del ADN En 1953, James Watson, Francis, Crick, Maurice Wilkins y Rosalind Franklin propusieron un modelo para la estructura del ADN. Se compone de unidades llamadas nucleótidos. Cada nucleótido contiene un grupo fosfato, un azúcar de 5 car carbonos llamada desoxirribosa y una base nitrogenada.

37 Los nucleótidos están unidos por enlaces entre el grupo fosfato de un nucleótido y el azúcar del siguiente nucleótido. Se forma una larga cadena de nucleótidos enlazados del fosfato al azúcar. Las bases nitrogenadas se extienden hacia dentro desde la cadena azúcar--fosfato. En el ADN hay 4 bases: adenina (A), citosina (C), guanina (G) y timina (T).

38 La sucesión de bases en las moléculas de ADN es un código químico para la sucesión de aminoácidos en las proteínas. Un segmento de ADN que codifica para una proteína en particular se llama gene