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FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES. NECESIDADES DE COMIDA Y AGUA

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Presentación del tema: "FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES. NECESIDADES DE COMIDA Y AGUA"— Transcripción de la presentación:

1 FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES. NECESIDADES DE COMIDA Y AGUA
FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES. NECESIDADES DE COMIDA Y AGUA. COMPORTAMIENTO. CONCEPTO DE ESTRÉS

2 INTRODUCCIÓN Los animales se afectan física y emocionalmente por las características de su entorno (espacio disponible, relación con otros animales y con las personas, alimentación, reproducción y cría, etcétera). Impacto especialmente significativo durante el transporte: actividad perturbadora de las condiciones ambientales y de manejo de los animales. A partir del 5 de enero de 2007, normativa básica en materia de transporte: Reglamento (CE) 1/2005, del Consejo de 22 de diciembre de 2004, relativo a la protección de los animales durante el transporte y las operaciones conexas. Establece condiciones generales aplicables al transporte de animales, entre las que destacan dos facetas: a) Que el transporte se haga en condiciones adecuadas a las necesidades y características de los animales b) Que el personal que manipula los animales estará convenientemente formado o capacitado para ello y realizará su cometido sin recurrir a la violencia o a métodos que puedan causar a los animales temor, lesiones o sufrimientos innecesarios.

3 Contenido mínimo de los cursos de formación en materia de protección de los animales durante su transporte se establece en el Real Decreto 751/2006, de 16 de junio, sobre autorización y registro de transportistas y medios de transporte de animales y por el que se crea el Comité español de bienestar y protección de los animales de producción. En dicho contenido mínimo aparece como básico incluir conocimientos acerca de la fisiología y etología de los animales, en particular a lo relativo a todo lo que pueda contribuir a conocer cómo se afecta su bienestar cuando son transportados

4 En función de la anatomía y fisiología digestiva, especialmente en lo relativo a la estructura y actividad del estómago, a la capacidad de aprovechamiento de la fibra del alimento y a la forma en que éste es modificado en el tracto digestivo: Rumiantes: mamíferos artiodáctilos patihendidos, que se alimentan de vegetales, carecen de dientes incisivos en la mandíbula superior, y tienen el estómago compuesto de cuatro cavidades, en tres de las cuales ocurre fermentación microbiana del alimento previa a su digestión enzimática en el estómago verdadero. - Alimentación basada en alimentos fibrosos: forrajes y subproductos. - Bovinos, ovinos, caprinos, cérvidos. Monogástricos: animales con un solo estómago, en los que predomina la capacidad digestiva enzimática propia, teniendo un papel secundario la microflora del aparato digestivo. - Alimentación con raciones completas equilibradas (concentrados). - Cerdos y aves - Monogástricos herbívoros: conejos y caballos

5 Partes del aparato digestivo
Boca: Esófago: Preestómagos (degradación microbiana): Estómago (digestión enzimática): Intestino delgado: Intestino grueso: Ciego: Adaptada al consumo de alimentos fibrosos (Masticación) Estructura alargada y ancha Fuerte dentición molar (Rumia) Glándulas salivales muy desarrolladas (Insalivación) Muscular y dilatable (Regurgitación) Gran capacidad Rumen ó Panza retículo ó Redecilla Omaso ó Libro Abomaso ó Cuajar De gran longitud (Absorción) De gran volumen (Absorción) Muy desarrollado (Fermentaciones)

6 Boca: (Masticación) Rumia: 2-72 horas Insalivación l/kg MS Efecto tampón: pH 8,2 Rumen-retículo: (Degradación) Mezcla: Agua, microorganismos, alimento y saliva Maceración: Degradación + Rumia pH = 6,5 Tª = 39–40 ºC Anaerobiosis Degradación de: HC: AGV+CO2+CH4+Energía Proteína: AGV+NH4+Energía

7 Diferencias con monogástricos
Proceso de rumia Absorción en preestómagos Fuente de Energía AGV que se absorbe en rumen (55-65%) Fuente de Proteína: Aminoácidos microbianos (70%) Utilización del Nitrógeno No Proteico Capacidad de usar HC estructurales (hemicelulosa, celulosa) Alimento del estómago muy diferente al ingerido Presencia de nutrientes de nueva síntesis: Ácidos grasos de cadena larga. Proteína de alta calidad. Vitaminas B y K. Grandes cantidades de agua, vitaminas y minerales

8 -Celulolíticas: pH neutro (6,5-7)
Equilibrio ruminal: Rumen: cámara de fermentación que mantiene condiciones para desarrollo de microorganismos en equilibrio: Microorganismos presentes: Protozoos Hongos Bacterias: -Celulolíticas: pH neutro (6,5-7) -Amilolíticas: pH ácido Para evitar alteraciones: Suministrar alimentos ricos en fibra Evitar cambios bruscos en la alimentación Tamaño adecuado del alimento: fibra larga Mezclar de forma homogénea los alimentos: concentrado + fibra

9 Tipos de necesidades nutritivas:
Energía: mantenimiento de actividades vitales y productivas Proteína y aminoácidos: formación y renovación de componentes plásticos y enzimas Minerales: tejidos de sostén y fluidos Vitaminas: aportes mínimos pero imprescindibles Agua: elemento indispensable Fibra: básico en rumiantes, estimulación aparato digestivo en monogástricos Necesidades de ingestión: mínimas y máximas Niveles de necesidades Mantenimiento: Requerimientos diarios de nutrientes para mantener una actividad corporal, sin producir ni perder o ganar peso. Metabolismo basal. Termorregulación. Producción: Requerimientos diarios de nutrientes para: - Crecimiento Producción de leche - Engorde - Producción de huevos - Reproducción - Producción de lana - Gestación - Trabajo

10 INGESTIÓN DE ALIMENTO Especie y estado kg MS/día Vacuno de carne 3 % PV Vacas en gestación 1,8-2 % PV Vacas en lactación 2,5-3,2 % PV Vacuno de leche 0,025  PV + 0,1  kg leche Ej.: Vacuno carne 500 kg PV: ingestión de 15 kg MS Ej: Vacuno leche 600 kg PV y 20 kg leche: ingestión 17 kg MS Especie y estado kg MS/día Cerdos en crecimiento ( kg) 5 % PV Cerdas adultas gestantes 1,8-2,25 % PV Cerdas lactantes 3,4 % PV Gallinas ponedoras g/ave/día Especie y estado kg MS/día Ovejas en mantenimiento 1,6-2 % PV Ovejas en lactación 3,2-4,2 % PV Ovejas final de gestación 2,6-3,3 % PV Corderos destete (10-30 kg) 4,7-6 % PV Corderos reposición 2-4,3 % PV

11 Regulación del consumo de agua
Agua: constituyente mayoritario de la composición corporal de los animales. Funciones: - Transporte - Metabolismo - Regulación térmica - Producción (leche, etc.) Balance hídrico: renovación constante del agua corporal: - Producción - Incremento de temperatura ambiental - Ración rica en sales Ingresos Agua de bebida Agua en los alimentos Agua metabólica (10 %) Pérdidas Heces Orina Piel Pulmones Producciones Regulación del consumo de agua Hipotálamo Sensación de sed ADH Reabsorción renal

12 CONSUMO DE AGUA POR CABEZA Y DÍA
Especies Agua incluida en la ración y de bebida (litros) Caballo Buey Vaca lechera Carnero Oveja Cabra 35 a 40 40 a 50 50 a 70 2 a 6 5 a 7 2 a 5

13 APARATO DE RELACIÓN DE LOS ANIMALES
Involucra al sistema nervioso, a los sentidos y al aparato locomotor Regulación neurohormonal Sentidos más implicados en el transporte: vista y oído Aparato locomotor: - Óseo (fracturas) - Muscular (calidad carne: PSE y DFD)

14 La termorregulación es la capacidad del cuerpo para regular su temperatura. Los animales homeotermos (mamíferos, aves) tienen capacidad para regular su propia temperatura. La temperatura normal de cada especie se mantiene dentro de un rango más o menos estable y que por lo general se halla entre los 34 y 39 ºC. En el hipotálamo se encuentra el centro termorregulador que da las órdenes al organismo para elevar la temperatura ante condiciones ambientales frías y para descenderla cuando en el medio las temperaturas son excesivas. Mecanismos de pérdida de calor 1. Mecanismos externos - Radiación - Conducción - Convección - Evaporación 2. Mecanismos internos - Sudoración - Transpiración insensible - Vasodilatación - Jadeo Mecanismos de ganancia de calor 1. Mecanismos externos - Radiación directa del sol - Irradiación desde la atmósfera 2. Mecanismos internos - Vasoconstricción - Piloerección - Termogénesis química - Espasmos musculares

15 Golpe de calor Nombre común de la hipertermia, que es una subida del calor corporal hasta tal punto que hay riesgo de daños y mal funcionamiento de los procesos fisiológicos. Sus efectos pueden ser temporales o irreversibles, pueden provocar la muerte, y dependen para cada animal del tiempo de exposición y de la temperatura. Cuanto mayores sean estos, mayores serán los daños. Factores que pueden desencadenar el golpe de calor: a) Entorno: - Altas temperaturas en el exterior. - Humedad ambiental alta, que dificulta la eliminación de vapor de agua. - Espacio reducido y/o mal ventilado: vehículo, contenedor, bodega de barco. - Agua: poca cantidad, no fresca o no renovada a menudo. - Carencia de sombra o sombra muy reducida. b) Animal: - Muy joven o muy viejo. - Enfermo: insuficiencia cardiaca, insuficiencia respiratoria, estrés. - Obesidad: la piel tiene más poder aislante. - Color de capa: los oscuros absorben más el calor. - Digestión. - Ejercicio. - Que el animal esté nervioso.

16 Síntomas del golpe de calor
- Aparecen cuando la temperatura interna supera los 42 ºC. - Astenia. Falta o decaimiento considerable de fuerzas. - Temblores musculares. - Cianosis. Coloración azulada de piel por la deficiente oxigenación de la sangre - Negativa a moverse. - Respiración muy rápida o muy costosa. - Aumento del ritmo cardíaco - Alteración del color de las mucosas: encías, etc. - Alteración en la salivación. - Tambaleo. Consecuencias del golpe de calor - Pérdida corporal de azúcar y sales. - Petequias. Pequeñas manchas de sangre en la piel. - Hemorragia gastrointestinal. - Insuficiencia hepática. - Insuficiencia renal. - Edema cerebral. - Fallo multiorgánico. - La muerte de animales en estado grave puede sobrevenir en poco tiempo por depresión y parada respiratoria.

17 Termoneutralidad y condiciones de confort

18 Comportamiento animal: Etología
Etología Zootécnica Estudio del comportamiento de las especies domésticas, como un medio para asegurar su salud, su productividad y su bienestar. Ciencia aplicada, que racionaliza el cuidado animal y optimiza la utilización del animal, a nivel colectivo e individual. Pautas de comportamiento Adaptación a la temperatura: frío, calor Fotoperiodo y ritmos circadianos Obtención de alimento Adaptación frente a otros seres vivos: Congéneres/otras especies Interacción con el hombre: miedo

19 Concepto de bienestar animal, componentes del bienestar
El interés por el bienestar de los animales apareció como una preocupación por los animales de granja en países europeos a mediados del siglo XX. Surge como respuesta a los sistemas de cría intensiva. En los últimos años es cuando se ha dado impulso al interés por el bienestar animal. El bienestar animal es un concepto ambiguo, difícil de definir desde el punto de vista científico, pues deriva de una preocupación ética de origen social. Una definición: estado del animal debe que se encuentra en armonía con el medio, que tiene salud física y mental y cubiertas sus necesidades específicas. El bienestar: Depende de la relación del animal con el entorno. Depende de cada individuo. Es dinámico, cambiante. Bienestar: estado en el que un animal no tiene que enfrentarse con el entorno Durante el transporte se producen perturbaciones del entorno que obligan al animal a enfrentarse a ellas.

20 Componentes del bienestar animal, las cinco libertades (FAWC)
Los animales deben: - Estar libres de hambre, sed y malnutrición. - Estar libres de incomodidad, malestar ni disconfort térmico. - Ser libres de expresar su comportamiento normal, proporcionando al animal suficiente espacio y compañía de individuos de su especie. - Estar libres de miedo y angustia, asegurando las condiciones que eviten el sufrimiento mental. - Estar libres de dolor, heridas y enfermedades.

21 El estrés, concepto y medida
Estrés: tensión provocada por situaciones agobiantes que originan reacciones psicosomáticas o trastornos psicológicos a veces graves. Se sufre biológicamente cuando se tiene o se espera tener un dolor físico, cuando se padecen enfermedades que conllevan dolor y cuando se sienten sensaciones emocionales desagradables. Dawkins define el sufrimiento en animales como soportar una experiencia cualquiera dentro de un rango amplio de estados subjetivos desagradables con dos características: que sean molestos o no placenteros y que sean severos o extremos. Evidencias de que los animales pueden padecer dolor: - Poseen receptores a los estímulos nocivos. - Poseen estructuras cerebrales análogas a la corteza cerebral humana. - Poseen vías nerviosas que conectan los receptores nociceptivos con estructuras superiores del cerebro. - Poseen receptores de sustancias opióides en el sistema nervioso central. - Los analgésicos modifican la respuesta a los estímulos nocivos y éstos son elegidos por el animal cuando la experiencia es inevitable. - Respuesta de evitación o minimización del daño ante estímulos nocivos. - La evitación de estímulos nocivos se comporta como una función inelástica. - La respuesta a estímulos nocivos es persistente y el animal aprende a asociar sucesos neutrales con estímulos nocivos.

22 Estrés: alteración del equilibrio u homeostasis del animal, con pérdida de bienestar.
Estrés físico y psicológico. Respuesta: Etapa de alerta: prepara para agresión o fuga Etapa de resistencia: repara daño Etapa de agotamiento Economía de la energía Vasoconstricción Ritmo cardiaco Corticoides Hipotálamo – hipófisis – glándulas adrenales

23 Durante el transporte se dan condiciones ambientales y de manejo (factores perturbadores) que propician la aparición del estrés en los animales: Exposición a un nuevo ambiente. Ubicación con animales desconocidos. Hacinamiento. Ruido. Movimiento del vehículo. Falta de alimento. Falta de agua.

24 Valoración del bienestar
Productividad: Indicador poco fiable de salud física y mental. Útil en combinación. Salud: Salud física criterio valioso porque enfermedades y lesiones son las principales causas de sufrimiento. La ausencia de enfermedad es imprescindible para el bienestar, pero no es indicadora del mismo. También salud mental. - Fisiología y bioquímica: Para el mantenimiento de la homeostasis el organismo dispone de mecanismos fisiológicos y comportamentales que se desencadenan a fin de normalizar la situación, de manera que el estado fisiológico del animal puede ser un buen indicador de su bienestar. Un problema es qué variables fisiológicas y bioquímicas dan las mejores indicaciones de ausencia de bienestar. Otro problema es cuánto de un cambio fisiológico puede tolerar un animal antes de que comience su sufrimiento. Otro problema más es que estas medidas implican interferir con el animal, lo que en sí puede provocar estrés. - Analogía con humanos: Tiene riesgos, sobre todo derivados de eliminar subjetividad.

25 Comportamiento: Observar el comportamiento de los animales puede proporcionar claves fiables acerca de su bienestar. La ventaja es que la técnica no es invasiva, se puede realizar en campo sin equipo complicado, puede dar una indicación instantánea de bienestar y los cambios comportamentales pueden preceder a otros indicadores de un bajo bienestar. Métodos: Comparar el comportamiento con el de los animales silvestres. - Estudiar el comportamiento en situaciones de estrés fisiológico. Los animales que muestran los síntomas fisiológicos conocidos como Síndrome general de adaptación (GAS) se observan a fin de detectar la realización de comportamientos asociados a este estado interno alterado. Estudiar el comportamiento en situaciones de estrés agudo. Las respuestas se pueden asociar a tres tipos de situaciones: a) Aquellas en las que el animal experimenta de forma más o menos prolongado frustración, miedo o dolor. b) Aquellas en las que al animal se le impide hacer una acción para la que esté fuertemente motivado. Aparecen las “actividades en vacío”. c) Cuando dos tendencias de comportamiento incompatibles se activan simultáneamente y con aproximadamente la misma intensidad, desencadenando “situaciones de conflicto”.

26 - Estudiar el comportamiento en situaciones de estrés crónico
- Estudiar el comportamiento en situaciones de estrés crónico. Ante una reducción de la eficacia biológica los comportamientos conflictivos se transforman comportamientos anormales: estereotipos y comportamientos deletéreos. - Preguntar a los animales. Test de preferencia. - Eficacia biológica: El bienestar de un animal está en peligro cuando el animal experimenta una reducción de su eficacia, por lo que la medida de ésta puede usarse como indicador de estrés.


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