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Autor: VERO1983 - Aguirre Verónica - Tec. Higiene y Seguridad Laboral - FUEGO PREVENCIÓN Y LUCHA COCINAS.

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1 Autor: VERO Aguirre Verónica - Tec. Higiene y Seguridad Laboral - FUEGO PREVENCIÓN Y LUCHA COCINAS

2 Autor: VERO FUEGO – PREVENCIÓN Y LUCHA

3 Autor: VERO ¿QUÉ ES EL FUEGO? Es una reacción química: Oxidación rápida que genera luz y calor. Se produce cuando están presentes, en forma simultánea, cuatro factores: TETRAEDRO DEL FUEGO (aire)

4 Autor: VERO ELEMENTOS DE FUEGO Combustibles: Gaseosos: butano, propano, gas, sprays. Líquidos: keroseno, pinturas, disolventes, aceites, lacas, alcoholes, etc. Sólidos: tejidos, papel, cartón, plásticos, etc. Cuando el combustible es gas, que se ha acumulado por fuga o similar, puede generar una fuerte explosión.

5 Autor: VERO Focos de calor: Poco peligrosos: chispas de los cebadores del tubo fluorescente o interruptores eléctricos, motores de aparatos eléctricos con escobillas, contactos o piezas móviles eléctricas. Peligrosos: planchas eléctricas, radiadores de calefacción eléctrica, sobrecalentamiento en los cables de la instalación o aparatos eléctricos, etc. Muy peligrosos: mecheros, cerillas, llamas de gas, colillas de cigarrillos, etc. ELEMENTOS DE FUEGO

6 Autor: VERO CLASES DE FUEGO SÓLIDOS: papel, madera, goma, telas, plásticos, LÍQUIDOS: gas oil, nafta, keroseno y otros derivados de los hidrocarburos; pinturas, disolventes, grasas y aceites (minerales), etc. ELÉCTRICOS: aquellos desarrollados sobre instalaciones eléctricas o equipos sometidos a la misma. C B A

7 Autor: VERO CLASES DE FUEGO METALES COMBUSTIBLES: producidos por la combustión de metales en calidad de partículas o virutas. Pueden ser el magnesio, titanio, potasio, etc. ACEITES Y GRASAS (animales y vegetales): dentro de los ámbitos de cocinas. Los extinguidores de esta clase son aptos para restaurantes, freidoras, parrillas, planchas, asadores a carbón, eléctricos o a gas. K kitchen D

8 Autor: VERO PELIGROS PARA LAS PERSONAS Gases tóxicos: CO, CO2, amoniaco. Humos y gases calientes: cuando se inhalan provocan quemaduras, y lleva consigo la pérdida de la conciencia. Además dificulta la visibilidad. Calor y llamas: causa deshidratación, quemaduras y dificultad respiratoria. Pánico: altera el comportamiento de la persona pudiendo llevar al shock.

9 Autor: VERO MODO DE EXTINCIÓN ENFRIAMIENTO: se reduce la temperatura de los combustibles para romper el equilibrio térmico y así lograr disminuir el calor y, por consiguiente, permitir la extinción. SEGREGACIÓN: eliminar o aislar el material combustible que se quema, usando dispositivos de corte de flujo o barreras de aislamiento, ya que de esta forma el fuego no encontrará más elementos con los que mantenerse. SOFOCACIÓN: desplazar el oxígeno presente en la combustión, tapando el fuego por completo, evitando su contacto con el oxígeno del aire. Generalmente para los fuegos de clase B. INHIBICIÓN: interferir la reacción química del fuego, mediante un agente extintor, como es el Polvo Químico Seco. AGUA

10 Autor: VERO PARTES DE UN EXTINTOR PALANCA PASADOR Y PRECINTO DE SEGURIDAD MANÓMETROTARJETA MANGUERA MANGO PANEL DE INSTRUCCIONES

11 Autor: VERO TIPOS DE EXTINTORES AGUA : enfriamiento. ESPUMA : sofocación y enfriamiento. ANHÍDRIDO CARBÓNICO (CO2) : sofocación. POLVO QUÍMICO SECO: enfriamiento y supresión. HALOTRÓN: sustituto del halón (prohibido). Suprimen la reacción en cadena. A C B A B B AC B AC

12 Autor: VERO COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS Identificar la clase de fuego que se desea extinguir; luego se procederá a elegir el equipo extintor adecuado para la clase de fuego en cuestión. EXTINTOR PARA FUEGOS CLASE K

13 Autor: VERO Si se trata de un extintor ABC (a base de polvo) agite la unidad para efectivizar la carga. Quitar la traba de seguridad para que pueda descarga de la unidad. COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS

14 Autor: VERO COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS Colocarse a una distancia aproximada de 3 metros, teniendo en cuenta la dirección del viento, debe estar de espaldas a él. VIENTO

15 Autor: VERO COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS Accionar el extintor y dirigir el chorro hacia la base de las llamas.

16 Autor: VERO COMO USAR UN EXTINTOR DE INCENDIOS Mover la boquilla de la manguera de lado a lado hasta agotar el contenido del extintor.

17 Autor: VERO OBJETOS INFLAMABLES Los objetos que pueden encenderse: (cortinas, paños, guantes para asaderas, envases de alimentos, botellas de aceite, utensilios de plástico, aerosoles) deben colocarse siempre a una distancia segura de las fuentes de calor. Recuerde que las corrientes de aire avivan el fuego. No coloque objetos (en estantes o ganchos) arriba de las fuentes de calor aunque sean incombustibles, ya que al tratar de tomarlos, podría encenderse la ropa. Si una sartén con aceite o grasa se inflama, no intente apagarlo con agua, cúbrala con una tapa y deje que se enfríe. MEDIDAS PREVENTIVAS

18 Autor: VERO MEDIDAS PREVENTIVAS Hornallas, hornos y artefactos eléctricos Apague los artefactos en cuanto termine de usarlos y desenchufe los que usan electricidad, y así evitará que se enciendan inadvertidamente. Los microondas no se calientan, pero los alimentos puestos en su interior sí. Si el horno se prende fuego, cierre la puerta. Si ocurre con el microondas, desenchúfelo y deje que se enfríe.

19 Autor: VERO Hornallas, hornos y artefactos eléctricos Si las hornallas están encendidas, nunca salga de la cocina, especialmente si tiene aceite o agua en el fuego. Si se le incendiara un recipiente con aceite, no intente apagado echando agua; solo conseguirá extender el fuego. Un incendio de aceite se extingue mejor por sofocación, es decir, tapando la boca del recipiente que arde, con una tapa por ejemplo. Para estos casos es muy conveniente tener a mano una extintor especial (incombustible). MEDIDAS PREVENTIVAS

20 Autor: VERO Al cocinar… No utilice ropa con mangas anchas. Limpie los derrames de aceite y grasa inmediatamente, ya que pueden encenderse con facilidad. Los mangos de las sartenes, cazuelas, etc., NO deben sobresalir del mueble de Ia cocina mientras ésta se utiliza; siempre deben estar hacia adentro, y así evitaremos volcar los líquidos. Maneje con cuidado los recipientes que contienen aceite u otro líquidos calientes. Sea prudente al echar alimentos húmedos sobre aceite. MEDIDAS PREVENTIVAS

21 Autor: VERO Al cocinar… Tener cuidado al manejar cerillas o mecheros. Limpiar periódicamente las chimeneas y las campanas de cocina. No buscar posibles fugas de gas utilizando llama. Si huele a gas, no toque los interruptores eléctricos (ni para encender ni para apagar) ni encienda llama alguna. Ventile inmediatamente y llame a un experto o a los bomberos. Mantener los útiles de cocina limpios de aceite para evitar que prendan fuego. MEDIDAS PREVENTIVAS

22 Autor: VERO Conserve, además, las salidas de humos y entradas de aire bien limpias y libres de grasa. No cocine cuando haya bebido alcohol o esté tomando alguna medicación que lo vuelva somnoliento. Si cocina en microondas, tenga en cuenta que los excesivos vapores que se produzcan dentro, al entrar en contacto con los cables del aparato, también podrían provocar incendios. MEDIDAS PREVENTIVAS

23 Autor: VERO MEDIDAS PREVENTIVAS Al salir de su casa Cierre la llave de gas, de las garrafas y de los tubos. Nunca deje la comida en el fuego. Limpie las áreas de almacenamiento. No permita que basura como revistas y periódicos viejos se acumulen. Inspeccione el cableado eléctrico de su hogar.

24 Autor: VERO ANTE ESTAS EMERGENCIAS CONSIDERE LO SIGUIENTE: a) ¿Se inflamó una sartén con aceite o grasa? Retirarlo de la cocina, así evitaremos que se genere una combustión en el filtro del extractor. No intente apagarlo con agua. Simplemente cubra la sartén con una tapa o trapo mojado y deje que se enfríe. b) ¿Fuego en el horno? Basta con cerrar la puerta y cortar el suministro de gas. c) ¿Fuego en el microondas? Desenchúfelo y deje que se enfríe con la puerta cerrada.

25 Autor: VERO Y RECUERDE… Si su ruta de escape se ve amenazada. Si se le acaba el agente extinguidor. Si el uso del extinguidor no parece dar resultados. Si no puede seguir combatiendo el fuego en forma segura. ¡ABANDONE EL ÁREA INMEDIATAMENTE!


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