La descarga está en progreso. Por favor, espere

La descarga está en progreso. Por favor, espere

Pan mojado con perfume Relación Ciencia-Arte (Perfumado, Detergencia, Cosmética, Gastronomía) Jornada Técnica CED Creatividad en el Perfumado y Aromatización.

Presentaciones similares


Presentación del tema: "Pan mojado con perfume Relación Ciencia-Arte (Perfumado, Detergencia, Cosmética, Gastronomía) Jornada Técnica CED Creatividad en el Perfumado y Aromatización."— Transcripción de la presentación:

1 Pan mojado con perfume Relación Ciencia-Arte (Perfumado, Detergencia, Cosmética, Gastronomía) Jornada Técnica CED Creatividad en el Perfumado y Aromatización de Productos Barcelona, Claudi Mans Departament dEnginyeria Química Universitat de Barcelona

2

3

4

5

6

7 Síntesis de la cocina de elBulli "7... las nuevas tecnologías son una ayuda para los progresos de la cocina. 9 La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión. 12 La investigación se confirma como una nueva característica del proceso creativo culinario la cooperación con la industria alimentaria y con la ciencia ha significado un impulso fundamental" elBulli,

8

9

10 Nutricosmecéuticos Medicamento Alimento Cosmético Cosmecéutico Nutracéutico Nutricosmético

11 Nutricosmecéuticos Medicamento Alimento Cosmético Cosmecéutico Nutricosmético Alimento dietético Alimento enriquecido Alimento funcional Suplemento

12

13 Nutricosmecéuticos Medicamento Alimento Cosmético Cosmecéutico Nutricosmético Alimento dietético Alimento enriquecido Alimento funcional Suplemento

14

15

16 elBulli nº 1130: Deshielo 2005

17 elBulli nº 1182: Infusión de Tennessee

18

19 "Simple y natural" "Hay que transformar los productos sin destruirlos, manteniendo o potenciando su sabor" "Hay que evitar sustancias químicas ajenas al producto" "Hay que usar productos locales" "Hay que usar sólo productos naturales"

20

21 Textura

22 4. escatol 1. ambrox2. (R)-1-p-menteno- 8-tiol 3. α-damascona 5. georgywood6. eugenol 7. hediona 8. 2-acetilpiridina 9. linalool 10. dodecanal 1 ámbar gris 2 uva 3 rosa 4 5 L'Air du Temps 6 clavo, canela 7 CK1 8 pan cocido 9 coriandro, jengibre 10 Chanel Nº5

23

24

25 La química también alimenta el alma

26


Descargar ppt "Pan mojado con perfume Relación Ciencia-Arte (Perfumado, Detergencia, Cosmética, Gastronomía) Jornada Técnica CED Creatividad en el Perfumado y Aromatización."

Presentaciones similares


Anuncios Google