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DIETA DE COSTO MINIMO (DCM) DCM Se confeccionó con la idea de reemplazar a la CF, que no cumple generalmente con las 4 Leyes de la alimentación. Es una.

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2 DIETA DE COSTO MINIMO (DCM)

3 DCM Se confeccionó con la idea de reemplazar a la CF, que no cumple generalmente con las 4 Leyes de la alimentación. Es una dieta en la cual se seleccionan alimentos de bajo costo por unidad de principio nutritivo. Debe responder a las 4 Leyes de la alimentación y ser de bajo costo. Se utiliza para comparar entre dietas y racionalizar recursos. Es aplicable a grupos familiares.

4 Dessarrollo del T.P. Datos: Grupo familiar con ingreso mensual de $850. Cubrir recomendación de hierro (no menor al 70%). Hacer lista de comida y determinar la incidencia de la DCM en relación al ingreso (no superar el 45%). 1) Determinar calorías totales del grupo familiar: -Hombre 40 años: 2900Kcal -Mujer 31 años: 2200Kcal -Niño 12 años: 2500Kcal -Niña 6 años: 1800Kcal TOTAL 9400kcal

5 Desarrollo del T.P. 2) Determinación de las recomendaciones de Fe: -Hombre 40 años:10 mg -Mujer 31 años:15 mg -Niño 12 años:12 mg -Niña 6 años:10 mg TOTAL 47 mg

6 Desarrollo del T.P. 3)Realización de la fórmula sintética: %KcalGramos H de C ,5 Proteínas ,5 Grasas ,33

7 Desarrollo del T.P. 4) Realización de la fórmula desarrollada: Alimento CantH de CProtGrasaFeCosto Pollo ,5119,2538,82,65 Papa30055,26,6---2,280,39 Batata20045,23,20,42,160,255 Manzana60069,61,2---1,380,72 Limon1502,850,6---0,4050,11 Pan frances16091,8414,880,321,760,192 Aceite ,104 jugo10039,63,30,1---0,01 TOTAL ,29155,2980,0746,7854,54 TOTAL Kcal ,16621,16720,63

8 Desarrollo del T.P. 5) Confecionar listas de comidas con su correspondiente distribución, indicando preparaciones y porciones. Almuerzo:Pollo al horno con papas y batatas, pan y manzana Ejemplo de distribución para el padre y el hijo varón AlimentoCantidadEquivalencia Pollo440 gr1 muslo p/ c/u papa200 gr1 unidad chica p/ c/u batata100 gr½ unidad para c/u pan 80 gr1 miñón para c/u manzana300 gr1 unidad med p/ c/u aceite 30 cc.1 cda sopera

9 Desarrollo del T.P. 6) Comprobación del nutriente solicitado 47 mg Fe % 46,785 mg Fe x = 99,54%

10 Desarrollo del T.P. 7) Determinación del costo de las 1000 Kcal. 2558,95 Kcal $4, Kcal =$ 1,79

11 Desarrollo del T.P 8) Incidencia del costo de las 1000 Kcal con respecto al ingreso mensual. $ % $ 1, x = 0,21%

12 Desarrollo del T.P. 9) Incidencia del costo de la alimentación con respecto al ingreso mensual. IM = $850;GDA= $4,6; GMA =GDA x 30 días = $138 $ % $ x = 16,23%


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