Introducción Sybil de Morales

Presentación del tema: "Introducción Sybil de Morales"— Transcripción de la presentación:

1 Introducción Sybil de Morales
Esta presentación está diseñada para todas las personas que tengan un gusto muy particular por las artes culilnarias. Les brindo varias alternativas entre Postres, y Comidas saladas, con recetas fáciles, prácticas y deliciosas. Para que puedan deleitarse en familia. Sybil de Morales

2 Recetas Dulces Tentaciones Saladas Tentaciones

3 Para ir directo a c/receta haz click en el Link.
Dulces Tentaciones 1 Ensalada de Colores 2 Pan Casero 3 Mousse de Chocolate Blanco 4 Batido de Kiwi y Manzana 5 Torre de Frutillas 6 Crepes 7 Budin Para ir directo a c/receta haz click en el Link. menú

4 Para ir directo a c/receta haz click en el Link.
Saladas Tentaciones 1 Arroz a la marinera 2 Canelones de pollo y verdura 3 Espaguetis a la boloñesa 4 Sopa de mariscos 5 Tortilla española 6 Zanahorias glaseadas 7 Crema de Calabaza 8 Croquetas de Espinacas 9 Pollo a la Jardinera 10 Huevos Rellenos 11 Alas de pollo al Limón Para ir directo a c/receta haz click en el Link. Menú

5 Ensalada de Colores INGREDIENTES: PREPARACION: 1 lechuga
8 tomates cherry 1 lata pequeña de maíz 3 rodajas de piña 3 mitades de melocotón en almíbar queso mozzarella 8 barritas de surimi 8 nueces peladas salsa rosa PREPARACION: Hacer una cama de lechuga sobre un plato llano grande, enroscando las hojas de la lechuga y picándola en tiras finas. Cortar los tomates cherry en mitades y distribuirlos regularmente sobre la lechuga. Distribuir el maíz uniformemente. Picar las rodajas de piña y melocotón en almíbar en trozos uniformemente sobre el plato. Cortar el queso mozzarella en tacos cuadrados de aproximadamente 1cm de ancho y colocarlos. Picar las barritas de surimi muy finos sobre el plato. Rociar la superficie del plato con la salsa rosa. Picar las nueces en trozos no muy pequeños sobre la salsa rosa. Dulces Tentaciones

6 Pan Casero INGREDIENTES: PREPARACION:
Harina de trigo 500 gr. Levadura fresca de cerveza 30 gr (opcional en el pan no fermentado). 1 cucharadita de sal (opcional en el pan sin sal). 1 cucharadita de azúcar (opcional en el pan sin azúcar). Aceite (preferentemente de maíz o de oliva) 40 cc. Agua cantidad necesaria. Necesario Un recipiente para mezclar (preferentemente no metálico) Cuchara de madera Fuente de horno PREPARACION: Resultado de la receta.En una taza mediada de agua caliente (pero no tanto como para que queme) se desmenuza la levadura, se agrega una cucharadita de azúcar y tres o cuatro de harina, se revuelve levemente y se deja tapado con repasador de manera que permanezca al abrigo. Mientras la levadura reacciona, se pone la harina en el recipiente, se esparce encima la cucharadita de sal y se mezcla con cuchara de madera. Se agrega el aceite. Cuando la levadura ha reaccionado, formando espuma y llegando al borde de la taza, se revuelve y se vierte en el recipiente con harina. Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución (la apariencia obtenida debe ser casi seca). Se pone sobre mesa de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si es necesario y agua si ha quedado seca. Hecho esto se pone la masa en la fuente de horno, se le da la forma deseada y se mantiene en lugar donde reciba cierto calor. Cuando la masa duplica su volumen (aproximadamente media hora) se comienza la cocción en horno a temperatura máxima durante 10 minutos. Luego se baja a media y se continúa hasta que el pan esté pronto (media hora más, puede ser menos si la forma del pan es delgada o si se ha divido en panes pequeños). Dulces Tentaciones

7 Mousse de Chocolate Blanco
INGREDIENTES: 400 gr. De chocolate blanco 4 huevos 8 yemas 1 litro de nata semimontada 80 ml. De Ron blanco 12 hojas de gelatina PROCEDIMIENTO Mezclar el chocolate fundido con las yemas, el ron y la gelatina. Montar las yemas añadir a la mezcla anterior con cuidado y al final agregar la nata en forma envolvente Dulces Tentaciones

8 Batido de Kiwi y Manzana
INGREDIENTES: 12 kiwis. 4 manzanas golden. Zumo de naranja. 8 fresas para decorar PREPARACION: Pelamos las manzanas y los kiwis, troceamos en cuartos y pasamos por la licuadora. A éste licuado le añadimos zumo de naranja y mezclamos. Servimos en vasos individuales y decoramos con un trocito de fresa y otro trocito de kiwi. Servimos inmediatamente antes de que se oxide el zumo y pierda el color verde y sus propiedades nutritivas Dulces Tentaciones

9 Torre de Frutillas INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
Masa 400 Grs. De Harina 200 Grs. De Manteca 200 Grs. De Azúcar 1 Huevo 1 Yema 1 Cucharadita de Coñac 100 Grs. De Almendras Molidas APARTE Frutillas Chocolate para taza PROCEDIMIENTO Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la yema batiendo cada vez, perfumar con el coñac,añadir las almendras molidas y la harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar en la heladera, tapada con un lienzo limpio(o envuelta en papel aluminio) durante 20'. retirar, cortar la masa en 4 partes y estirar con palote cada vez una de ellas. cortar 4 discos, ayudandose con el aro de un molde o un plato. dividir uno de los discos en 8 partes, formando triangulos. colocar los discos y los triangulos -separados entre si- en placas enmantecadas y enharinadas. pinchar la masa y cocinar durante 10' en horno caliente. Dulces Tentaciones

10 Crepes INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: · 150 g de harina · 4 huevos
· 1/8 litro de leche · mantequilla · sal para crepes saladas (entrantes) PROCEDIMIENTO: Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azucar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa. La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén. Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara. Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe. Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata. Dulces Tentaciones

11 Budin INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: 1 taza de crema espesa
½ taza de agua ½ taza de arroz instantáneo 400ml de piña machacada de lata, bien escurrida ½ taza de azúcar fresas, en rodajas semillas de amapola PROCEDIMIENTO: Batir la crema hasta que se formen picos firmes. En una cacerola hervir el agua y agregar el arroz, cocerlo por 5 minutos para lograr asi el pudin de arroz. En un tazón mezclar todos los ingredientes, menos las fresas y las semillas de Amapola. Dividir la mezcla en copas de postre y adornar con fresas y con semillas y ya qauedo pronto nuestro pudin de arroz. Dulces Tentaciones

12 Arroz a la marinera INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: Saladas Tentaciones
250 grs. de Camaroncillo, 250 grs. de mejillones 250 grs. de choco o calamar 250 grs. de almejas 1 ¼ vaso de agua lleno de arroz 1 cebolla pequeña. · 5 dientes de ajo 3 pimientos verdes 3 tomates medianos Perejil Aceite de oliva virgen Sal Agua Una pizca de azafrán PROCEDIMIENTO: Pelamos Los camaroncillos, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado. Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos. Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos. A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos los camarones y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más. Saladas Tentaciones

13 Canelones de pollo y verdura
INGREDIENTES: 12 tapas para canelones· 2 pechugas de pollo· 1 zanahoria pelada· 2 blancos de puerro· 1 manojo de acelga, blanqueada y picada· 2 hojas de laurel· 2 ramas de apio 1 cebolla picada 1 cucharada de curry ½ tacita de aceite de oliva 1 tomate pelado, sin semillas y picado· 250 g de queso parmesano rallado· Sal· Pimienta negra molida PROCEDIMIENTO: Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado. Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos. Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos. A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más. Saladas Tentaciones

14 Espaguetis a la boloñesa
INGREDIENTES: 500 g de espaguetis 300 g de carne picada de ternera· 100 g de bacon 400 g de tomate 300 g de queso parmesano apio 1 cebolla 1 zanahoria 1/8 litros de caldo mantequilla, pimienta molida· sal PROCEDIMIENTO: Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos. Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente. A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover. Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos. Consejo de presentación: repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano. Saladas Tentaciones

15 Sopa de mariscos INGREDIENTES PROCEDIMIENTO 250 g de almejas
150 g. de Camarones 250 g de mejillones 150 g de calamar troceado 150 g de de rape 1 cebolla mediana 1 tomate rojo maduro 1 zanahoria 1 cucharadita de pimentón dulce 2 l de agua o caldo de pescado 6 cucharadas de aceite de oliva Sal PROCEDIMIENTO Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos. Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran. Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos. Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón. Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos. Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente. Saladas Tentaciones

16 Tortilla española INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: 1 kg de patatas
9 huevos 1 cebolla mediana Aceite de oliva Sal PROCEDIMIENTO: Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la cebolla. Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite. En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal. Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla. Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales. Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla fría o caliente. Saladas Tentaciones

17 Zanahorias glaseadas INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:
600 gramos de zanahorias Mantequilla Azúcar Perejil Menta Sal PROCEDIMIENTO: Pelamos las zanahorias y las cortamos a lo largo por la mitad, y volvemos a cortar hasta quedarnos con trozos de unos 3 centímetros. Luego las ponemos en una sartén y las cubrimos con un poco de agua con sal. Las cocemos unos 7/8 minutos a fuego suave, lo justo para queden un poco duras aun. Luego retiramos cuidadosamente el líquido, dejando solo un par de cucharadas de agua en la sartén. Repartimos la mantequilla en trozos sobre las zanahorias y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima. Devolvemos la sartén a fuego lento y la dejamos unos 5 minutos, dándoles la vuelta a las zanahorias. Una vez glaseadas, las espolvoreamos con perejil y menta picados. Saladas Tentaciones

18 Crema de Calabaza PROCEDIMIENTO: INGREDIENTES 1,2 kg de calabaza
1 cebolla 1 litro de caldo de verduras zumo de limón mantequilla pimienta molida sal PROCEDIMIENTO: Primero pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo. Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Saladas Tentaciones

19 Croquetas de Espinacas
INGREDIENTES: 200 g de espinacas congeladas 50 g de jamón serrano 70 g de harina 3 cucharadas de aceite de oliva ½ l de leche entera 2 huevos 4 cucharadas de queso rallado Pan rallado Nuez moscada Sal PROCEDIMIENTO: Sumergimos en agua hirviendo las espinacas congeladas. Cuando estén cocidas, las escurrimos bien para eliminar todo el agua. Picamos el jamón serrano en pequeños trozos. Colocamos las espinacas en el vaso de la batidora y añadimos el jamón, la harina, el aceite, ½ l de leche y sal. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Ponemos la mezcla a una sartén y la cocemos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Si queda demasiado densa, agregamos un poco de leche, removiendo poco a poco. Continuamos cociéndola durante 20 minutos, hasta que tenga la consistencia de la masa de las croquetas. Antes de retirar la mezcla del fuego, agregamos el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Vertemos la masa en una fuente y dejamos que enfríe para que podamos manejarla. Las freímos en abundante aceite y las servimos acompañadas de las patatas paja fritas, de una ensalada o solas como entradas. Saladas Tentaciones

20 Pollo a la Jardinera INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
1 pollo de 1½ kg de peso 50 g de tocino 2 cebollas grandes 2 ramitas de apio 125 g de champiñones 15 cucharadas de aceite ½ kg de patatas ½ kg de nabos ½ kg de tomate en conserva 1 manojito de hierbas aromáticas Sal Pimienta negra Como guarnición· Perejil · Corteza de naranja PROCEDIMIENTO Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a cuadritos y picamos la cebolla. Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, ya lavados, los cortamos a láminas. En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande para horno. Sofreímos los pedazos de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente los colocamos en la cazuela. Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho. Dentro del horno, lo dejamos cocinar a temperatura media hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo esparcimos como guarnición. Saladas Tentaciones

21 Huevos Rellenos INGREDIENTES PROCEDIMIENTO: 8 huevos 500 g de mayonesa
4 latitas de atún en aceite Hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad. PROCEDIMIENTO: Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna. Con una cucharita ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes. Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de guarnición. Saladas Tentaciones

22 Alas de pollo al Limón INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: 12 alas de pollo
zumo de limón miel ketchup 1 guindilla roja seca romero sal PROCEDIMIENTO: Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla y la añadimos a la salsa junto con sal. A continuación untamos bien las alas de pollo con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos. Luego las ponemos en la rejilla del horno, bastante arriba. Las asamos hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Saladas Tentaciones

23 Recomendaciones Te recomiendo que guardes ó imprimas tus recetas para que puedas empezar a poner manos a la obra desde hoy y preparar unos riquisimos platillos Y si le quieres agregar a las recetas un toque personal.. ¡Adelante! Que en la cocina cuenta mucho tu creatividad.

24 Bibliografía http://www.hispanosnet.com/paginas/recetas_de_cocina.html