TIPOS DE CACAO CACAO CRIOLLO CACAO FORASTERO CACAO TRINITARIO.

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1 TIPOS DE CACAO CACAO CRIOLLO CACAO FORASTERO CACAO TRINITARIO

2 EL CACAO SE DIVIDE EN TRES GRANDES GRUPOS:
Criollos: 10% de la producción (Máxima calidad). Forasteros: 79% de la producción (Calidad media). Trinitarios: 20% de la producción (Buena calidad).

3 CACAO CRIOLLO Árbol silvestre procedente de México.
Proviene del cultivo donde creció por primera vez. Responde a condiciones óptimas para su desarrollo. Este cacao es de mayor calidad.

4 CACAO CRIOLLO Otros países donde se cultiva:
Nicaragua, Venezuela, Colombia, Trinidad, Jamaica, Madagascar, Islas Comores. Con esta variedad, se elaboran refinados bombones y piezas de artesanía repostera y chocolates variados para su degustación.

5 CACAO FORASTERO Es el cacao más corriente. Proviene de Sudamérica.
Se adaptó a tierras distintas. La semilla cambió: es más resistente y de mayor rendimiento. Este cacao es de menor calidad.

6 CACAO FORASTERO Es el cacao más comercializado.
Se cultiva en Ghana, Nigeria Costa de Marfil, Brasil, Costa Rica, República Dominicana, Colombia, Venezuela y Ecuador.

7 CACAO TRINITARIO (HIBRIDO) Combinación del Cacao Criollo y Forastero.
Procedencia: Islas caribeñas de Trinidad y Tobago. Resiste a enfermedades que el criollo. Su aroma: más fino que el forastero.

8 CACAO TRINITARIO Se propagó a otras tierras.
Alternativa más desarrollada que el Criollo. Surgió por la necesidad de abaratar costos por parte de los fabricantes de chocolate.