¿Qué es el patrimonio intangible?

Presentación del tema: "¿Qué es el patrimonio intangible?"— Transcripción de la presentación:

1 América del Sur Turismo y patrimonio intangible El caso de la gastronomía

2 ¿Qué es el patrimonio intangible?
Conjunto de formas de cultura tradicional que se transmiten oralmente o por gestos y se modifican con el transcurso del tiempo a través de un pro-ceso de recreación colectiva.

3 Comprende, por ejemplo:
Costumbres – Lenguas – Música - Danzas Farmacopea – Medicina tradicional - Rituales - Artes culinarias – etc.

4 De la alimentación a la culinaria
Proceso consciente y voluntario con sus propias normas y en un marco cultural dado en el cual la persona es sociabilizada desde su nacimiento

5 ¿ .. y el turismo gastronómico?
Se entiende por turismo gastronómico la visita a los productores primarios y secundarios de alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y/o la experimentación de los atributos de una región especializada en la producción de alimentos es la razón principal para la realización de un viaje.

6 ¿A quien favorece? Productores Consumidores Medio ambiente
Comunidad y economía local

7 Sustentabilidad culinaria
Producción local, mercados, etc. Viabilidad de la culinaria casera Transmisión de conocimientos culinarios

8 Nuevas cocinas andinas

9 Herencia alemana en el Cono Sur

10 El legado de los italianos en Brasil

11 Café Colonial

12 Té y turismo en Patagonia

13 El legado del gaucho

14 El patrimonio turistificado

15 Muchas gracias!!! Dra. Regina G. Schlüter regina_schluter@yahoo.com