¿Lo que come le perjudica?

Presentación del tema: "¿Lo que come le perjudica?"— Transcripción de la presentación:

1 ¿Lo que come le perjudica?
INTOLERANCIA ALIMENTARIA ¿Lo que come le perjudica?

2 ¿ Que es el test ALCAT ? El desarrollo y aplicación inicial se realizó en EE UU hace más de 10 años. Gran Bretaña y Alemania incorporaron su uso hace aproximadamente 6 años. En España disponemos de una experiencia acumulada de más de un año. Es un test biológico que detecta para cada paciente, la intolerancia específica a un alimento o grupo de alimentos, conservantes y colorantes con el fin de diseñar una dieta personalizada.

3 Desarrollo técnico y científico
Acreditados grupos de investigación clínica, en especial de EE UU y Gran Bretaña, han diseñado y publicado trabajos sobre el valor clínico del test ALCAT

4 Testimonio de pacientes
Numerosos pacientes diagnosticados como intolerantes alimentarios manifiestan su mejoría clínica tras someterse a la dieta personalizada.

5 ¿Qué es la intolerancia a los alimentos?
PROBLEMAS LIGADOS A PROCESOS ALÉRGICOS Asma, Urticaria, Rinitis alérgica PROBLEMAS LIGADOS A INTOLERANCIA ALIMENTARIA Ciertos tipos de migrañas y fatiga crónica, alteraciones gastrointestinales, alteraciones dermatológicas (eccemas), hiperactividad infantil,,obesidad no reactiva a dietas hipocalóricas...

6 ¿Qué mecanismos intervienen en el proceso?
La intolerancia a un alimento activa la reacción de células de nuestro Sistema Inmunológico, que a su vez segregan sustancias que pueden afectar a varios órganos

7 Principios generales de la realización del test
Reproduce “in vitro” en el Laboratorio lo que ocurre en nuestro organismo “in vivo” en el proceso de la digestión. Correlación entre la intolerancia a un alimento o grupo de alimentos y el grado de reactividad celular de las células sanguíneas (leucocitos).

8 ¿Cómo se realiza el test?
La prueba se realiza a partir de una extracción de sangre tipo convencional.

9 ¿Cómo se realiza el test?
La sangre del paciente se separa en 100 partes y se enfrenta a un panel de distintos extractos alimentarios

10 ¿Cómo se realiza el test?
Posteriormente la mezcla de la sangre del paciente y los extractos de alimentos se incuban en condiciones óptimas de pH, agitación, y temperatura controladas.

11 ¿Cómo se realiza el test?
El citómetro nos mide los cambios morfológicos a nivel celular (leucocitos) relativos a la sensibilidad a ciertos alimentos.

12 ¿Cómo se realiza el test?
Finalmente un sistema informático diseñado específicamente para este test establece los distintos grados de positividad para cada alimento.

13 Listado de alimentos que se analizan
Aguacate Ajo Albaricoque Alcachofa Almeja Almendras Apio Arroz Atún Avellana Avena Azúcar de caña Azúcar remolacha Bacalao Batata Berenjena Brocoli Cacao Cacahuete Café Calabacín Camarón/Gamba Canela Cangrejo Cantalupo Carne de buey Cebada Cebolla Centeno Cerdo Cereza Champiñón Chile Ciruela Clara huevo Col Coliflor Conejo Cordero Espárrago Espinacas Fletán Fresa Garbanzo Guisante Judía pinta Judia verde Kiwi Langosta Leche de vaca Leche de cabra Lechuga Lenguado Lenteja Levadura cerveza Levadura pan Limón Maiz Malta Mantequilla Manzana Mejillón Melocotón Merluza Miel Mijo Mostaza NaranjaNuez Nuez de cola Olivas Ostra Patata Pavo Pepino Pera Perejil Pimienta blanca Pimiento verde Piña Pipas Plátano Pollo Pomelo Puerro Queso Rape Salmón Sandía Sardina Sésamo Te Ternera Tomate Trigo Trucha Uva Vieira Yema huevo Zanahoria

14 Interpretación test ALCAT
POSITIVO ALTO A eliminar POSITIVO MEDIO A evitar POSITIVO BAJO En el limite NEGATIVO No reactivo

15 Informe test ALCAT

16 El Test ALCAT y la obesidad
Consumo de alimentos adversos Sensación de hambre Disminución de serotonina plasmática Disminución de la glucemia Sensación de hambre y astenia Sensación temporal de bienestar Consumo reflejo de carbohidratos Producción de insulina Aumento de triptófano y serotonina

17 Definición de un programa dietético personalizado
1. Descripción de los hábitos alimentarios al especialista en nutrición 2. Test ALCAT 3. Identificación de alimentos intolerantes por niveles de positividad Elaboración de una dieta personalizada por parte del especialista 5. Establecimiento de los periodos de exclusión y reintroducción de alimentos